Рецепт швидкого приготування ікри з грибів
Грибна ікра — це універсальна закуска та намазка в одній банці, яка не раз виручить вас взимку. Вона ідеальна до хліба, млинців, тарталеток чи як соус до будь-якого гарніру. Всі інгредієнти страви є досить бюджетними, а сам рецепт Євгена Клопотенка — простим в приготуванні.
З такої кількості інгредієнтів у нас вийшли 2 банки ікри, об’ємом 500 мл.
Читайте також: Сезон кабачків продовжується - як приготувати незвичайну піцу
Які гриби обрати
Обирайте лише свіжі печериці, без темних плям, пошкоджень та слизу. Зверніть увагу на аромат: у свіжих печериць він приємний, виражено грибний. Розмір же шампіньйонів не принциповий, адже рецепт все одно передбачає подрібнення інгредієнтів блендером.
Корисні поради, перш ніж ви почнете
Щоб ікра не вийшла водянистою, обов’язково як слід просушіть гриби після миття.
Під час смаження печериці мають властивість випускати багато рідини. Тож щоб гриби набули зарум’янилися, а не тушкувалися у власному соку, радимо смажити їх невеликим партіями.
Обов’язково простерилізуйте тару для зберігання консервації. Банки можна прогріти в духовці (15 хв на 180 градусах) або ж обробити парою (7-10 хв). Кришки зручно просто проварити в окропі 5-10 хв.
Інгредієнти:
- 1, 2 кг печериць
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 70 мл олії
- 2 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- 5 зубчиків часнику
- 30 мл оцту столового 9 %
Спосіб приготування:
Печериці помийте та просушіть, наріжте на чверті. Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на терці.
Обсмажте цибулю з олією до м'якості, потім додайте на пательню моркву та смажте разом ще 5 хв, помішуючи. Готову засмажку перекладіть з пательні в миску.
Нарізані на чверті печериці викладіть на розігріту пательню з олією та смажте до золотавого кольору, потім перекладіть до овочів.
За допомогою блендера перебийте печериці з овочами до однорідності. Викладіть овочево-грибну масу в каструлю. Додайте 2 ч. л. солі, ½ ч. л. чорного перцю, 5 пропущених через прес зубчиків часнику та протушкуйте масу на маленькому вогні 30 хв, постійно помішуючи. За 5 хв до закінчення тушкування додайте 30 мл оцту та перемішайте.
Викладіть грибну ікру в стерилізовані банки та закрутіть стерилізованими кришками.
Раніше ми писали, як приготувати ікру з баклажанів по-одеські. Варіативність сезонних овочів влітку дозволяє готувати з них найрізноманітніші страви.
