Правильна температура, темрява та сухість допоможуть довше зберегти картоплю свіжою
Восени багато хто купує картоплю одразу на кілька тижнів або навіть на всю зиму. Але в домашніх умовах вона швидко може втратити якість: бульби зморщуються, стають м’якими або починають проростати.
Щоб картопля довше залишалася придатною для приготування, важливо правильно вибрати місце для зберігання та не створювати зайвої вологи.
Читайте також: Мульчування опалим листям: яке листя не можна брати для городу
Де краще зберігати картоплю
Найкраще картопля зберігається у прохолодному, темному та сухому місці з доступом повітря. Це може бути комора, підвал або прохолодна комірчина.
Оптимальна температура для тривалого зберігання — приблизно 4–8 °C. Якщо в приміщенні занадто тепло, бульби швидше проростатимуть.
Водночас не варто зберігати картоплю там, де температура може опускатися нижче нуля. Після підмерзання бульби можуть змінити смак і консистенцію.
Картоплю потрібно захищати від світла
Світло сприяє утворенню в картоплі хлорофілу та соланіну. Через це шкірка зеленіє, а бульби стають непридатними для вживання.
Тому картоплю краще тримати в непрозорій тарі або накрити матеріалом, який пропускає повітря, але не світло.
Не зберігайте її в поліетиленовому пакеті
Щільно закритий пакет утримує вологу, через що картопля може швидше псуватися та покриватися пліснявою.
Для зберігання краще використовувати дерев’яні ящики, картонні коробки з отворами, сітки або тканинні мішки. Бульбам потрібна вентиляція.
Не мийте картоплю перед зберіганням
Якщо ви купили або викопали картоплю для тривалого зберігання, не варто мити її перед закладанням.
Волога на поверхні сприяє розвитку гнилі. Якщо на бульбах залишився ґрунт, його краще обережно струсити або дати картоплі добре просохнути.
Перед зберіганням також варто перебрати запаси та відкласти пошкоджені, гнилі або підозрілі бульби.
Не тримайте картоплю поруч із цибулею
Картоплю та цибулю краще зберігати окремо. Під час зберігання вони можуть створювати умови, за яких обидва продукти швидше псуються.
Також не варто класти картоплю поруч із фруктами, які виділяють етилен, зокрема яблуками. Він може впливати на процеси дозрівання та старіння овочів.
Періодично перевіряйте запаси
Навіть за правильних умов картоплю бажано час від часу перебирати.
Якщо серед запасів з’явилася м’яка, мокра або гнила бульба, її потрібно прибрати, щоб проблема не поширювалася на інші.
Пророслу картоплю також варто перебрати. Якщо паростків багато, бульба зморщилася або має зелені ділянки, її краще не використовувати в їжу.
Чи можна зберігати картоплю в холодильнику
Для тривалого зберігання холодильник не є найкращим варіантом. Низька температура може впливати на смак картоплі та сприяти накопиченню більшої кількості цукрів.
Якщо іншого варіанту немає, невелику кількість картоплі можна тримати в холодильнику нетривалий час, але краще використати її протягом кількох днів.
Головне правило
Щоб картопля довше не проростала, їй потрібні прохолода, темрява, сухість і хороша вентиляція. Не варто складати її у великий щільно закритий пакет або тримати біля джерела тепла.
А ще краще не створювати надто великі запаси, якщо вдома немає відповідного прохолодного приміщення: невелику кількість картоплі простіше зберегти якісною та регулярно перевіряти.
Раніше ми повідомляли про те, як правильно підготувати цибулини до зими