Небанальна варіація класичної страви з вишуканими нотками для справжніх гурманів
Якщо класична версія зі звичайними вершками здається занадто простою, час додати осінньому меню пікантності.
Читайте також: Осіння смакота – як приготувати гарбузовий крем-суп з сочевицею
Поєднання запеченого гарбуза, ніжного кокосового молока, свіжого імбиру та соковитого апельсина створює вишуканий баланс солодощі, помірної гостроти та приємної цитрусової кислинки.
Інгредієнти:
М’якоть гарбуза — 600 г
Кокосове молоко — 200 мл
Апельсиновий сік (фреш) — 70 мл
Свіжий імбир (натертий) — 1 ч. л.
Цибуля — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Оливкова олія — 2 ст. л.
Сіль, карі, дрібка сушеного чилі — за смаком
Приготування:
Запікання. Наріжте гарбуз кубиками, збризніть олією та запікайте в духовці при 200 °C приблизно 25 хвилин до м’якості та легкої карамелізації.
Ароматна основа. У каструлі обсмажте на олії подрібнену цибулю, часник та натертий імбир протягом 2 хвилин до виразного аромату.
Об'єднання. Додайте запечений гарбуз, влийте трохи окропу (щоб він лише злегка покривав овочі) і потримайте на вогні 5 хвилин.
Фінальний мікс. Збийте масу блендером до гладкості. Влийте кокосове молоко, апельсиновий сік, додайте карі, дрібку чилі та сіль. Прогрійте суп ще 2 хвилини на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Подавайте страву гарячою, прикрасивши чорним кунжутом і гарбузовим насінням.
Раніше ми публікували простий рецепт пишної домашньої випічки з яблуками, який тане в роті