Журналістка zprz.city поділилася рецептом абрикосового соку, який робить сама
Вперше за багато років уродили абрикоси. У Запоріжжі їх можна купити за 40-60 грн за 1 кг. Втім, якщо береш 3 кг і більше, то дачники та садівники готові поступитись, знизити ціну на 10 грн. та продати по 30 грн.
Якщо коротко, то щоб зробити сік, стиглі абрикоси треба помити, почистити, перекрутити на соковижималці, додати воду, трохи цукру і варити 10-15 хвилин, перемішуючи й видаляючи піну.
Читайте також: Смак літа: як зробити наливку з вишні або з малини - простий рецепт
Тепер докладніше.
Приготуємо сік із 3 кг стиглих абрикос. Миємо, видаляємо кісточки та прокручуємо в соковижималці, яка робить сік з м'якоттю. Я використовувала ручну шнекову соковижималку.
В результаті одержуємо густе пюре. Пити його незручно, тому розбавляємо пюре очищеною холодною водою настільки, щоб вам було зручно пити, але не настільки, як магазинний сік. Додайте воду поступово та розмішуйте. Краще ще додати воду при варінні, ніж надто розбавити.
Нагадаємо, якщо частка натурального соку в напої від 25 до 50 відсотків, то це нектар.
Кількість води та цукру залежить від абрикосів та вашого смаку, тому точних пропорцій тут немає. У мене з 3 кг абрикосів вийшло приблизно 3 літри соку. Води додавала 800-900 мл, цукру – 3-4 ложки.
Цукор теж додавайте поступово, пробуйте сік. Але врахуйте, коли сік охолоне, він стане солодшим. Велика кількість цукру здатна "вбити" смак цього напою.
При варінні прибираємо піну із соку. Але не викидаємо, а зливаємо в чашку і потім із задоволенням їмо ложкою.
Варимо сік 10-15 хвилин. До речі, в інтернеті радять використовувати каструлю з товстим дном.
Читайте також: Швидко та просто - як охолодити напій влітку
Може показатися, що це складний процес, але тільки вперше. Потім буде легше.
Можна закрити такий напій на зиму. А можна не чекати на Новий рік, а насолоджуватися соком у сезон. Це дуже смачно.
Раніше ми публікували три незвичних рецепти мохіто.
