Запорізька господиня Марина Гармаш поділилася трьома авторськими рецептами квашених яблук — із медом і спеціями, у кисло-солодкому маринаді та з гарбузом
Сезон заготівлі яблук у розпалі, тож саме час спробувати незвичайний спосіб зберегти врожай — приготувати мочені або квашені яблука. Запорізька господиня Марина Гармаш поділилася добіркою своїх авторських рецептів та розповіла про власний досвід приготування таких заготовок.
Мочені яблука з медом і спеціями
Для трилітрової банки знадобляться яблука, чайна ложка солі, столова ложка меду, запашний перець, 2–3 листки вишні та стільки ж листків чорної смородини.
Яблука потрібно скласти в чисту банку разом із листям і спеціями, додати сіль та мед і залити холодною водою. Банку залишити при кімнатній температурі на 2–3 доби, прикривши кришкою. Під час бродіння утворюватиметься пінка — її потрібно знімати. Після цього яблука прибрати у прохолодне місце приблизно на 1–1,5 місяця.
За словами Марини Гармаш, найкраще для такого способу підходять пізні сорти яблук, зокрема Антонівка, Голден та Сніговий Кальвіль.
Яблука у кисло-солодкому маринаді
Для трьох трилітрових банок потрібно 5–6 кг яблук, 5 літрів холодної води, склянка цукру, 2–3 столові ложки меду та столова ложка солі.
Яблука розкласти по банках. У воді розчинити цукор, мед і сіль, після чого залити нею яблука до верху. Банки прикрити кришками та поставити у глибокі миски. Перші п’ять днів вони мають стояти при кімнатній температурі. Потім заготовки потрібно перенести у підвал або інше прохолодне місце. Готовими яблука будуть приблизно через 1–1,5 місяця.
Квашені яблука з гарбузом — без солі та цукру
Для цього рецепта потрібні лише яблука та гарбуз. Марина Гармаш радить брати цілі яблука одного сорту, бажано жовті.
Гарбуз потрібно очистити, відварити у невеликій кількості води без солі та цукру, а потім подрібнити до однорідної маси. Після охолодження яблука викласти у скляну або емальовану ємність, кожен шар повністю залити гарбузовою масою. Яблука мають бути повністю покриті нею.
Ємність потрібно накрити та залишити у прохолодному місці. Приблизно через місяць яблука будуть готові.
Марина Гармаш зазначає, що цей варіант їй також сподобався, хоча своїм фаворитом вона називає рецепт із сіллю та медом.
Ми писали як зробити смачну та хрустку смажену картоплю - п'ять помилок при приготуванні (відео).