Як приготувати соковитий та низькокалорійний десерт із красивим красивим візерунком у розрізі

Сезон гарбуза в Україні у самому розпалі, і пошукові запити на оригінальні страви з цим суперфудом стрімко зростають. Справжнім хітом соцмереж та кулінарних блогів стала мармурова сирно-гарбузова запіканка.

Ця страва не лише привертає увагу своїм візерунком, що нагадує мармур, але й підкуповує дієтичним складом: класичні рецепти не містять пшеничного борошна.

Читайте також:Печений гарбузовий суп із солодким перцем та часником: осінній крем-суп «із одного деко»

Замість нього для текстури використовують манку або крохмаль, що робить десерт надзвичайно ніжним, суфлейним і корисним як для дорослих, так і для дітей.

Інгредієнти

Для приготування запіканки у формі діаметром 20-22 см вам знадобляться реальні та доступні продукти.

◉ Гарбузова маса:

  • Гарбуз (очищений) — 500 г (найкраще підходять солодкі сорти типу «Баттернат»);
  • Яйця курячі — 2 шт.;
  • Цукор — 50-70 г (за смаком) або натуральний підсолоджувач;
  • Кукурудзяний крохмаль (або манка) — 1 ст. ложка з гіркою;
  • Цедра апельсина — 1 ч. ложка (за бажанням, для аромату);
  • Кориця мелена — дрібка.

◉ Сирна маса:

Читайте також:Морквяно-горіховий кекс із ніжним сирним кремом: ароматно, вишукано та корисно
  • Кисломолочний сир (жирність 5-9%) — 500 г;
  • Яйця курячі — 2 шт.;
  • Цукор — 70-100 г;
  • Кукурудзяний крохмаль (або манка) — 1 ст. ложка з гіркою;
  • Ванільний цукор — 1 пакетик;
  • Сметана або вершки (за потреби) — 1-2 ст. ложки (якщо сир занадто сухий).

Підготовка та приготування

Головний секрет успіху — обидві маси (сирна та гарбузова) повинні мати приблизно однакову, досить густу консистенцію, щоб не змішуватися занадто сильно.

Підготовка гарбуза:

Гарбуз наріжте кубиками та запечіть у духовці до м’якості (при 180°C приблизно 30-40 хвилин) або приготуйте на пару. Це важливий етап, оскільки варіння у воді зробить гарбуз занадто водянистим. Готовий гарбуз охолодіть та ретельно перебийте блендером у однорідне пюре.

Створення гарбузового шару:

До охолодженого гарбузового пюре додайте яйця, цукор, крохмаль (або манку), корицю та цедру. Знову збийте блендером до однорідності.

Створення сирного шару:

Кисломолочний сир з’єднайте з яйцями, цукром, ванільним цукром та крохмалем (або манкою). Перебийте масу занурювальним блендером до стану гладкого крему, щоб не залишилося крупинок сиру. Якщо маса здається занадто густою (щільнішою за гарбузову), додайте трохи сметани.

Формування мармурового візерунка:

Форму для запікання змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом. Викладайте маси по черзі строго по центру форми: столову ложку сирної, зверху столову ложку гарбузової, і так до кінця. Маси будуть розтікатися колами. Для створення більш складного ефекту можна провести дерев’яною шпажкою від краю форми до центру кілька разів.

Випікання:

Відправте запіканку в розігріту до 170-180°C духовку на 45-60 хвилин. Спершу вона підніметься, а після охолодження трохи осяде — це нормальний процес для страв без борошна.

Важлива порада

Обов’язково дайте запіканці повністю охолонути, а краще — витримайте її 2-3 години в холодильнику перед розрізанням. Тільки тоді структура стабілізується, і ви отримаєте ідеальний, чіткий мармуровий малюнок на зрізі.