Оригінальне поєднання соковитих осінніх яблук, запеченого гарбуза та прянощів, яке здивує багатим смаком
Якщо класичний гарбузовий суп вам уже трішки набрид, додайте до нього лише один секретний інгредієнт — запечені соковиті яблука.
Завдяки кислинці фруктів страва набуває вишуканого балансу смаку, оксамитової текстури та ніжній ароматиці. Такий крем-суп не лише чудово зігріває в непогоду, а й насичує організм вітамінами A, C та корисними мікроелементами.
Таємниця цього супу полягає у попередньому запіканні овочів: саме так гарбуз і яблука розкривають свою природну солодкість і карамелізуються.
Інгредієнти:
● Гарбуз — 600 г.
● Яблука (бажано кисло-солодких сортів, наприклад, Семеренко або Ґренні Сміт) — 2 шт.
● Цибуля ріпчаста — 1 шт.
● Часник — 2 зубчики.
● Оливкова олія — 2 ст. л.
● Овочевий або курячий бульйон (або вода) — 400–500 мл.
● Вершки (10–20%) або кокосове молоко — 100 мл.
● Сіль, чорний перець, дрібка сушеного імбиру та мускатного горіха — за смаком.
● Гарбузове насіння для подачі.
Спосіб приготування:
Запікання: Наріжте гарбуз та очищені від серцевини яблука великими шматочками. Викладіть на деко разом із розрізаною цибулею та зубчиками часнику в лушпинні. Скропіть оливковою олією і запікайте при 190 °C близько 25–30 хвилин до м'якості.
Збивання: Очистіть запечений часник від лушпиння. Перекладіть усі запечені інгредієнти у сотейник, залийте гарячим бульйоном та збийте занурювальним блендером до ідеальної однорідності.
Фінал: Додайте вершки, сіль, перчик та прянощі. Доведіть суп до кипіння на повільному вогні, але не кип'ятіть, після чого зніміть з плити.
Подавайте гарячим, прикрасивши підсмаженим гарбузовим насінням та краплею вершків.