Закарпатська несолодка паска - одна з найпростіших у приготуванні і потребує цукру вп’ятеро менше, ніж зазвичай
Як одночасно насолоджуватися смаком паски і м’яса? Дуже просто: треба приготувати несолодку паску. Лише пів склянки цукру та пара яєць — і можна пекти універсальну за смаком . Так вважають на кулинарному сайті SHUBA де пропонують приготувати автентичну закарпатську великодню смакоту - традиційний рецепт до м'яса.
Читайте також: Ви точно здивуєтесь: рецепти пасок з нестандартним смаком та продуктами
Закарпатська паска — одна з найпростіших у приготуванні, тому до неї можуть братися навіть початківці. Тісто до цієї паски несолодке, тому можна їсти її хоч із ковбаскою, хоч із борщем.
Інгредієнти для закарпатської несолодкої паски
Оскільки паска несолодка, то цукру в тісто додаємо вп’ятеро менше, ніж при приготуванні класичної паски. Опару можна вчиняти на сухих або пресованих дріжджах. Сухих дріжджів знадобиться 10 г.
Кількість порцій - 10.
Опара:
- Львівські дріжджі Екстра пресовані -30 г
- Молоко - 100 мл
- Борошно пшеничне - 70 г
- Цукор - 30 г.
Тісто:
- Борошно пшеничне - 410 г
- Яйця курячі - 1 шт.
- Жовтки - 1 шт.
- Цукор - 30 г
- Сметана 20% - 50 г
- Молоко - 125 мл
- Сіль - 10 г
- Масло вершкове - 45 г.
Для змащування:
Жовтки - 2 шт.
Молоко - 20 мл.
Як готувати закарпатську несолодку паску
Закарпатська несолодка паска починається з опари, яка готується максимально швидко — за 15 хвилин.
Якщо використовуємо сухі дріжджі, перед приготуванням опари змішуємо їх із борошном. Якщо готуємо на живих дріжджах, додаємо їх до теплого молока, попередньо розкришивши пальцями.
Змішуємо борошно, молоко та «Львівські дріжджі», додаємо цукор, усе добре розмішуємо вінчиком до однорідного стану. Накриваємо чистим рушником чи плівкою та лишаємо на 15 хвилин підійти.
Яйце, жовток і цукор збиваємо окремо вінчиком.
Просіюємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.
Додаємо до борошна опару, яєчну суміш, вливаємо тепле молоко, додаємо сметану. Перемішуємо, поступово (в 3 етапи) додаємо розтоплене масло. Вимішуємо до того моменту, поки тісто не перестає бути липким.
Накриваємо посуд із тістом харчовою плівкою або рушником та ставимо підходити. Об’єм тіста має збільшитися втричі. Ще раз його вимішуємо та знову лишаємо підходити під рушником або плівкою.
Змащуємо форму тістом та заповнюємо її на 1/3. Лишаємо трохи тіста на прикраси. Даємо тісту підійти удвічі-втричі, а тим часом розігріваємо духовку.
Читайте також: На сметані та коньяку: готуємо грузинську паску
Виліплюємо з тіста прикраси та декоруємо верх пасок. Даємо ще трохи підійти та змащуємо жовтками, змішаними з молоком.
У духовку, розігріту до 180°C, ставимо паски. Маленькі випікаємо впродовж 30, великі — 50 хвилин.
Виймаємо готову випічку з духовки та лишаємо відпочити у формі. Коли паски охолонуть до кімнатної температури, можна вийняти їх із форми. Паска готова!
Ми писали, чому Великдень-2026 в Україні святкують у різні дні - пояснення.