Рецепт соковитої курки
В ідеалі за рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського у вас вийде запашна і соковита курка, з ніжним м’ясом всередині та ароматом прянощів. Можливо, цей рецепт стане вашою фірмовою стравою на свята.
Читайте також: Незвично та смачно - як приготувати фаршированих кальмарів
Інгредієнти:
- 1 ціла курка — 2 кг
- картопля, батат, цибуля — на гарнір
Маринад:
- 200 г вершкового масла
- цедра 1 великого лимона
- кілька гілочок розмарину
- 3 великих зубчики часнику
- 1 велика ложка меду
- сіль, коріандр, паприка, сухий часник та томати, куркума, гірчиця, пажитник, базилік, кріп, чорний перець — за бажанням
Спосіб приготування:
Підготувати курку — промити, видалити шию. Усередині натерти спеціями. За бажанням цей етап можна замінити пресолтингом курки на ніч: на 2 літри води 50 г солі.
У м’яке масло додати цедру лимона (або іншого цитруса), подрібнений розмарин, часник, мед і спеції. Усе перемішати.
Обережно підняти шкірку і під неї помістити ароматне масло. Таке треба зробити і на грудці, і на ніжках. Усередину покласти розрізаний лимон і зв’язати курку шпагатом.
Змастити курку трішки олією або залишками масла.
На деко викласти курку, поруч нарізану картоплю, цибулю чи інші коренеплоди — усе трохи змащене маслом або олією, посипане спеціями.
Запікати в духовці при температурі 175 градусів. Режим: конвекція верх/низ. Близько 1,5 години, але перевіряйте готовність! Може знадобитися ще 10-15 хвилин.
Якщо якісь частини курки підрум’янюються швидше, прикрийте їх фольгою, щоб отримати рівномірний колір.
Раніше ми розповідали як приготувати полтавські галушки з куркою
