Готуємо смачну італійську страву, в якій немає яєць і м'яса
Кукурудзяне борошно, мамалига або полента – напрочуд смачна каша, яку впевнено можна віднести до традиційної української кухні. Її готують просто з маслом, з додаванням солоного сиру, овочів або м’яса. Вона чудово поєднується практично з усіма цими продуктами.
Читайте також: Яскравий і смачний: готуємо торт до посту без яєць, молока і масла
Так вважає відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко, який пропонує на кулінарному сайті klopotenko.com свій варіант цієї каші – полента з грибами і лимоном. Гриби з вершками в поєднанні з горіхами, соком і цедрою лимону ідеально доповнять ніжний смак кукурудзи.
У Вікіпедії розповідається, що полента - це італійська страва, яка готується з кукурудзяного борошна і є кашею. Аналогічною стравою в українській кухні є бануш (токан), мамалига чи кулеша.
Що потрібно
- 1 стакан кукурудзяна крупа (полента)
- 500 г гливи
- 1 шт. лимон (сік та цедра)
- 1 ст. л. соняшникова олія
- 200 мл вершки (30 % жирності)
- 30 г волоський горіх
- 1 пучок петрушка
- за смаком сіль
Як готувати поленту з грибами і лимоном
Кукурудзяну крупу насипте в сито і промийте під проточною водою. Перекладіть крупу в каструлю, додайте 1-2 дрібки солі і залийте 3 склянками окропу. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Зменшить вогонь до мінімуму і варіть крупу до готовності 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Це важливо! Коли крупа буде готова, зніміть кашу з вогню і залиште під кришкою на 20 хвилин.
Читайте також: Чудовий варіант вечері - готуємо булгур з м’ясом та овочами за рецептом відомого шеф-кухаря
Гриби крупно поріжте і обсмажте на сковороді або сотейнику з соняшниковою олією, поки гриби не стануть м'якими. Додайте вершки, цедру лимона, натерту на тертці, подрібнені ядра горіхів і сік лимону. Тушкуйте 3-4 хвилини на маленькому вогні, додайте сіль за смаком. Подавайте тушковані гриби на кукурудзяній каші разом з подрібненою зеленню.
Смачного!
Ми писали, що і м'яса не треба - готуємо стейки з несподіваного продукту.