Запечені стейки з капусти з ароматним пікантним соусом смакуватимуть не гірше за ресторанний делікатес
Осінь — ідеальний час для кулінарних експериментів, коли хочеться чогось простого, але водночас незвичного.
Завдяки запіканню в духовці капуста кардинально змінює свій смак: серединка стає ніжною та кремовою, а краї набувають апетитної карамельної скоринки.
Доповнена пікантним соусом на основі соєвого соусу, часнику та спецій, ця страва стане повноцінним вегетаріанським обідом або розкішним гарніром до м'яса.
Читайте також: Готуємо стейки з цвітної капусти
Інгредієнти
Для приготування 2–4 порцій вам знадобляться:
Білокачанна капуста (велика та щільна головка) — 1 шт.
Оливкова або соняшникова олія — 3–4 ст. л.
Сіль, чорно-молотий перець — за смаком
Сушений часник — 1 ч. л.
Солодка паприка (можна копчену) — 1 ч. л.
Для пікантного соусу-заправки:
Соєвий соус — 2 ст. л.
Мед або кленовий сироп — 1 ч. л. (для балансу смаку)
Гострий соус чілі або шрірача — від кількох крапель до 1 ч. л. (регулюйте гостроту на свій смак)
Лимонний сік — 1 ст. л.
Зелень або кунжут — для подачі
Покроковий рецепт приготування
1. Ретельно вимийте качан, але не видаляйте качердигу (кочерыжку) — саме вона триматиме форму стейка, аби він не розпався під час запікання. Покладіть капусту на дошку і гострим широким ножем наріжте її поперек на круглі скибки (шайби) завтовшки приблизно 1,5–2 сантиметри.
2. Формування стейків та спеції;
3. Запікання в духовці;
4. Приготування пікантного соусу;
5. Фінальний штрих та подача.
Акуратно перекладіть капустяні стейки на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть кожен стейк олією за допомогою силіконового пензлика з обох боків. У невеликій піалі змішайте сіль, чорний перець, сушений часник та паприку. Рівномірно посипте спеціями кожен шматок капусти.
Розігрійте духовку до 200°C. Відправте деко з капустою запікатися на 25–35 хвилин. Час залежить від сорту капусти та товщини скибок: серединка має стати м'якою, легко протикатися виделкою, а краї — гарно підрум'янитись.
Поки капуста в духовці, змішайте в окремій мисочці соєвий соус, мед, лимонний сік та гострий соус чілі. За бажанням сюди ж можна додати дрібно натертий зубчик свіжого часнику.
За 5 хвилин до кінця приготування дістаньте стейки з духовки та щедро змастіть їх половиною пікантного соусу за допомогою пензлика. Поверніть у духовку ще на 3-5 хвилин, щоб соус злегка карамелізувався.
Подавайте стейки гарячими, поливаючи залишками соусу, і посипте зверху насінням кунжуту або дрібно посіченою зеленню (цибулею чи петрушкою).
Раніше ми публікували простий рецепт ароматного тертого яблучного пирога