Баклажани в аджиці - незвичайний рецепт смачного салату на зиму

Смачний рецепт баклажанів в аджиці на зиму

Сезон консервації вже завершується, проте ще можна встигнути приготувати смачні "закрутки". Тож сьогодні ділимося з вами перевіреним рецептом незвичайного салату "Баклажани в аджиці". Ним у групі кулінарних рецептів на фейсбуці поділилася господиня Тетяна Дяченко.   

Читайте також: Заготовка на зиму - як приготувати кабачкову ікру за рецептом відомого шеф-кухаря

Інгредієнти:

  • Баклажани -2кг
  • Помідори-3кг
  • Перець солодкий -1кг
  • Перець гіркий-1шт(25гр)
  • Часник-1гол.
  • Олія-200мл
  • Сіль-1,5-2ст.л.(30-45гр)
  • Цукор-60гр.
  • Оцет-1ст.л.

Приготування:

1. Помідори перемолоти на м'ясорубку, влити олію, варити 20 хв.

2. Потім всипати перемелені теж на м'ясорубку солодкий та гіркий перець, всипати сіль, цукор і варити ще 20 хв.

3. Баклажани нарізати крупними кубиками, можна кружечками, всипати до помідорно-перцевої маси і варити злегка помішуючи 15-20 хв.

4. За 5 хв до готовності всипати подрібнений часник та 1 ст. л. оцту або по смаку.

5. Закрити та вкутати до повного охолодження.

Вихід - 5 л.


"За бажанням можна помідорів зменшити до 2-2,5 кг, а баклажанів взяти 3 кг. Перець бажано брати червоний, тоді буде колір більш яскравий", - радить господиня.

Раніше ми публікували незвичайний, але дуже смачний рецепт джему з гострого перцю та кизилу від господині із Запоріжжя