Простий рецепт смачної підливи
Мʼясо з підливою ідеально пасує до будь-якого гарніру. Це поживна страва, що підійде на обід чи вечерю та особливо добре смакуватиме зі свіжими салатами. Рецепт Євгена Клопотенка універсальний, тож за основу можна взяти не тільки свинину (як у цьому рецепті), а ще і яловичину чи курятину.
Читайте також: Легкість та свіжість - як приготувати салат з авокадо
Щоб зробити смачну підливу з мʼясом, потрібна свіжа та якісна свинина. Радимо брати задню частину і різати її однаковими шматочками, щоб вони рівномірно протушкувались. Мʼясо з підливою найкраще смакує, якщо тушкувати його не просто у воді, а у готовому бульйоні. Тут беріть, що маєте в наявності — підійде як мʼясний, так і овочевий бульйони.
Загустити мʼясну підливу можна по-різному. Можна робити це за допомогою звичайного борошна, попередньо підігрівши його разом з маслом на пательні. Борошно можна також просмажити просто на сухій сковороді. Підійде і звичайний кукурудзяний або картопляний крохмаль, який варто розвести у воді або бульйоні, а далі поступово влити у підливу. Щоб крохмаль почав діяти, страва має добре прогрітися. Для загустіння використовують також жирну сметану або вершки. Ці інгредієнти зроблять консистенцію підливи більш вершковою.
Інгредієнти:
- 600 г свинини (задня частина)
- 2 ст. л. олії
- 2 середніх цибулини
- 200 мл води
- 2 ст. л. масла
- 1 ст. л. борошна
- 300 мл бульйону
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1-2 лаврових листи
- 3 шт. чорного перцю горошком
- 3 шт. духмяного перцю горошком
- чорний мелений перець
- сіль до смаку
Спосіб приготування:
Поріжте 600 г свинини невеличкими шматочками однакового розміру. Обсмажте мʼясо на 2 ст. л. олії протягом 3-5 хвилин. Поріжте кубиком 2 цибулі та додайте овоч до свинини. Смажте ще 5-7 хвилин.
Викладіть мʼясо та цибулю у каструлю з товстим дном. Додайте 200 мл води та тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.
Окремо на пательні розтопіть 2 ст. л. масла, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте та доведіть суміш до темного кольору, помішуючи борошно.
Додайте отриману суміш до мʼяса та ретельно перемішайте. Додайте до мʼяса 300 мл бульйону, 1 ст. л. томатної пасти, 1-2 лаврових листи, 3 шт. чорного перцю горошком, 3 шт. духмяного перцю горошком, чорний мелений перець та сіль до смаку. Тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин. Перед подачею дайте настоятися. Нехай смакує!
Раніше ми писали, як приготувати волован з горбушею за рецептом шеф-кухарки.
