Простий рецепт приготування печінкової ковбаси
Запорізька господиня Марина Гармаш у своєму профілі у Фейсбуці поділилася простим рецептом печінкової домашньої ковбаси, який сподобається навіть дітям.
Інгредієнти:
1 кг свинячої печінки
300 гр. сала (несолоного без шкури)
300 гр. відварених курячих пупків з сердечками (за бажанням)
2 ріпчастих цибулини
2-3 зубчики часнику
2-2,5 м свинячої кишки (натуральної оболонки)
Спеції:
1 лавровий лист
1 ч. л. зерен коріандру
0, 5 ч. л. базиліка
0, 5 ч. л. чорного перцю горошком
сіль за смаком
Приготування
Для початку відваріть свинячу печінку і сало в трохи підсоленій воді 25-30 хвилин. Після охолодження нарізайте на невеликі шматочки, та пропустіть їх разом з луком, часником і курячими пупками через м'ясорубку.
Спеції необхідно подрібнити в кавомолці та додати до фаршу.
За допомогою насадки набийте оболонки печінковим фаршем, не сильно щільно. У місцях скупчення повітря обов'язково проколоти голочкою.
Далі відваріть ковбаски 20-25 хвилин в підсоленій киплячій воді з додаванням спецій: лаврового листа, духмяного та чорного перця горошком. Наостанок ковбаски треба обсмажити з двох сторін до рум'яності.
Смачного!
