Класичний рецепт куліша зі свининою
Куліш завжди цінувався українцями, адже його було зручно готувати не лише вдома, але й походах. Так він отримав свою другу назву «польова каша». Готувався й дотепер готується куліш із пшоняної крупи з додаванням овочів, зелені, за наявності – мʼяса. Цей куліш зі свининою за рецептом Євгена Клопотенка вважався би давніми українцями багатим, бо він зі свининою.
Читайте також: Ситно та поживно – рецепт гарячих бутербродів від відомого шеф-кухаря
За цим рецептом готується куліш зі свинячого ошийка. Це мʼясо ідеально підходить для тривалого тушкування страви, адже в нього є прошарок жиру, який повільно тане та не дає мʼясу пересохнути.
Але куліш – страва дуже варіативна і ви можете приготувати його з різними начинками.
Інгредієнти:
- Ошийок 300 г
- Цибуля 2 шт
- Морква 2 шт
- Сіль 1 ч л
- Пшоно 200 г
- Яйця 3 шт
- Петрушка 2 гілочки
- Кріп 3 гілочки
Спосіб приготування:
Наріжте мʼясо середнім кубиком, перекладіть у казан чи каструлю та тушкуйте 10 хвилин.
Поки очистьте та наріжте 2 цибулини та 2 морквини кубиком. Спершу додайте в каструлю цибулю, а через 10 хвилин - моркву. Приправте 1 ч л солі та смажте все разом ще 5 хвилин.
Потім додайте в казан воду на 2\3 обʼєму посудини. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального та варіть 20 хвилин.
Залийте 200 г пшона окропом, дайте постояти пару хвилин і промийте його (це забере гіркоту). Зніміть піну, додайте вимите пшоно, перемішайте та варіть усе разом під закритою кришкою ще 30 хвилин.
Збийте 3 яйця в тарілці, додайте їх у куліш і розмішайте. Наріжте зелень і подавайте куліш з нею. Смачного!
Раніше ми писали, як приготувати смачні котлети з квасолі за рецептом Євгена Клопотенка.
