Квашена капуста з яблуками без цукру та моркви: покроковий рецепт
Квашену капусту з яблуками приготувати досить просто. У цьому рецепті немає цукру, спецій, води чи моркви — лише капуста, сіль та яблука. Ним поділилася відома запорізька господиня Марина Гармаш.
Читайте також: Гарбуз з незвичайним смаком - як замаринувати цей овоч
Інгредієнти:
- 2 кг білокачанної капусти;
- 40 г солі;
- 400–500 г яблук, приблизно 5 штук.
Для цього рецепта авторка використовує яблука сорту Голден.
Як приготувати:
- Нашинкуйте капусту. Наріжте її зручним для вас способом. Важливо, щоб вага вже нашинкованої капусти становила 2 кг.
- Підготуйте яблука. Помийте їх та наріжте середніми дольками. Шкірку можна залишити.
- Додайте сіль. На 2 кг капусти потрібно 40 г солі. Пересипте нею капусту, додайте яблука та легенько перемішайте.
- Перекладіть у банку. Викладайте капусту з яблуками в чисту банку, добре притискаючи суміш. Зверху має залишитися шар капусти.
- Залиште кваситися. Банку поставте при кімнатній температурі приблизно на 2–3 доби. Періодично проколюйте капусту дерев'яною шпажкою, щоб випускати газ, який утворюється під час ферментації.
- Переставте в холодильник. Через 2–3 доби банку потрібно прибрати в холодильник.
- Дочекайтеся готовності. Капусту можна пробувати приблизно через 5–7 діб. Яблукам може знадобитися більше часу, щоб добре закваситися, тому їх можна залишити довше.
У результаті виходить хрустка квашена капуста з приємним яблучним смаком — простий варіант для тих, хто хоче урізноманітнити традиційні домашні заготовки.
Ми писали як зробити смачну та хрустку смажену картоплю - п'ять помилок при приготуванні (відео).