Квашені помідори зі смаженим перцем: старовинний рецепт, який варто спробувати восени

Квашені зелені та бурі помідори зі смаженим болгарським перцем

Сезон помідорів у розпалі, тож саме час спробувати незвичайний спосіб їх заготівлі. Зелені, бурі або навіть червоні помідори можна заквасити зі смаженим болгарським перцем. Саме перець є головним секретом цього старовинного рецепта, який передається в родині вже не одне покоління.

Рецептом поділилася відома запорізька господиня Марина Гармаш.

Кажуть, що смажений перець додає помідорам особливого смаку, аромату та легкої гостроти, а олія допомагає заготівлі довше зберігатися. При цьому жодного аспірину чи інших додаткових консервантів не потрібно.

Читайте також: Пікантні зелені помідори по-корейські – як приготувати вдома (рецепт)

Інгредієнти

• помідори — скільки поміститься у 3-літрову банку;
• болгарський перець — 2–3 шт.;
• сіль — 3 ст. ложки;
• часник — за смаком;
• кріп і селера — за смаком;
• олія — для смаження;
• холодна вода.

Як приготувати

1. Помідори промийте. На дно 3-літрової банки викладіть частину зелені, часник і помідори. Додайте 3 столові ложки солі.

2. Болгарський перець проколіть у кількох місцях і обсмажте на олії під кришкою з усіх боків до м’якості. Готовий перець викладіть зверху на помідори, а потім залийте їх олією, у якій він смажився.

3. Банку доверху залийте холодною водою та накрийте кришкою. Обережно кілька разів похитайте банку, щоб сіль рівномірно розчинилася.

4. Залиште помідори для квашення. Якщо маєте погріб — зберігайте банку там. Без погреба її можна залишити приблизно на тиждень за кімнатної температури, а потім перенести в прохолодне місце або холодильник.

5. Повністю квашені помідори будуть готові приблизно через 1–2 місяці. Вони виходять ароматними, з приємною кислинкою та легкою гостротою.

Такий рецепт особливо добре підходить для зелених і бурих помідорів, які не встигли дозріти. Тож поки сезон триває, саме час спробувати!

Раніше ми писали, як приготувати аджику з перцем. Скільки б нових соусів не зʼявлялось на полицях супермаркетів, але власноруч приготована аджика з перцем завжди складе їм гідну конкуренцію.