Готуємо стейки з молодої капусти зі сметанковим соусом за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка
Молода капуста — суцільне задоволення, відмовляти собі в якому не можна. Такий базовий овоч можна приготувати неймовірно смачно, ще й з мінімумом додаткових інгредієнтів.
Читайте також: Сезон молодої капусти у розпалі – як приготувати тушкований овоч в сметані (рецепт)
Наприклад, можна приготувати прості стейки з молодої капусти. Всього лише 10-15 хвилин — і крута страва на обід чи вечерю готова. Рецептом і порадами поділився на своєму сайті відомий шеф-кухар Евген Клопотенко.
Поради зі смаження стейків
Використовуйте добре розігріту пательню. Ідеально підійде пательня-гриль: вона забезпечить гарну скоринку і «смуги» для ефектної подачі. Смажте на середньому вогні. Так капуста встигне підсмажитися зовні, але залишиться соковитою всередині.
Не перевертайте часто. Дайте кожному боку схопитися — це запобігає розпаду стейків. Додайте спецій за бажанням. Чорний перець — класика, але ще можна додати копчену паприку, сушений часник або чебрець.
Як зробити смачний соус для подачі
Сметану беріть густу. Вона краще зберігає структуру та добре лягає на гарячі стейки. Зелень можна порізати дрібніше. Тоді смак рівномірно розподіляється в соусі. Часник варто спочатку натерти або дуже дрібно порізати. Так аромат буде м’якшим, без різкого післясмаку.
Якщо маєте час, дайте соусу постояти 5-10 хвилин перед подачею. Часник і зелень розкриють аромат, а соус стане насиченішим. Соус можна подати окремо або щедро змастити ним стейки перед подачею.
Що потрібно для стейків з молодої капусти
- 1 середній качан капусти
- олія для смаження
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку
- 150 г сметани
- 2-3 гілочки кропу
- 3-3 гілочки петрушки
- 3 зуб. часнику
Як готувати
Поріжте одну невеличку капусту на стейки завтовшки 4-5 см. Викладіть їх на розігріту та змащену олією пательню гриль.
Смажте стейки по 4-5 хвилин з кожної сторони. Посоліть та поперчіть до смаку.
Читайте також: Смачний заливний пиріг з капустою - відомий шеф-кухар поділився простим швидким рецептом
Окремо змішайте 150 г сметани, 2-3 гілочки подрібненого кропу та петрушки. Вичавіть у соус 3 зубчики часнику. Додайте сіль та перець до смаку, ретельно перемішайте.
Подавайте стейки з соусом. Нехай смакує!
Ми писали, що співак і волонтер Арсен Мірзоян поділився смачним та бюджетним рецептом - несподівана варіація на тему крабового салату
