Перевірений роками - рецепт салатів з зелених помідорів від досвідченої господині

Рецепт салату з зелених помідорів на зиму

Зелені помідори відрізняються своєю щільною текстурою та злегка кислим смаком, що чудово підходить для маринування та консервування. Початок осені - саме час для приготування смачних салатів з них. Тому ділимося рецептом від досвідченої господині Світлани Юрченко.

Читайте також: Проста та дуже смачна закуска - як приготувати запечений перець з часником

Салати з зелених помідорів можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи риби. Пропонуємо два варіанти салату з трошки різних складників. Проте технологія приготування - одна.


Інгредієнти

Рецепт №1

  • 3 кг зелені помідори 
  • 15 зубчиків часнику (~70-100 гр.), або за смаком
  • 250 г перець солодкий(червоний)
  • 1 -2 шт. перець чилі (~ 30 гр.), або за смаком 
  • пучок кріп (~ 30 гр)
  • пучок петрушка ( ~ 30 гр.)
  • 4 ст. л. цукор (80 гр.)
  • 3 ст .л. сіль (75гр.)
  • 300 мл оцет яблучний

Рецепт №2

  • 1 кг зелені помідори
  • 2 шт. гіркий перець чилі
  • 6 зубчиків часнику 
  • 100 мл оцет 9%(або яблучний за смаком)
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ч.л. цукру
  • пучок кріп і петрушка 

Приготування:

1. Підготовлені зелені помідори не великого розміру ріжемо на чотири частини і кожну ще пополам. Залежно від розміру помідора.

2. Перець, часник і зелень перекручуємо на мʼясорубку, додаємо цукор, сіль, оцет. Гарно перемішуємо, висипаємо нарізані помідори.

3. Все перемішуємо і залишаємо на дві години для маринування.

5. Перемішуємо салат, доводимо до смаку. Розкладаємо в стерилізовані баночки , закручуємо кришками (кришки твіст кип'ятимо 3-5 хв) і зберігаємо в холодильнику.

Вихід : 1/2 рецепта = 3 х 0,75 л


Раніше ми розповідали, як приготувати смачні квашені баклажани з різними начинками за простим рецептом від господині із Запорізької області.