Рецептом поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко
Груша - справжній літній фрукт. Сьогодні розповідаємо як приготувати пиріг з грушею та фініками за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Читайте також: Рецепт сезона - як приготувати запіканку з кабачків та м'яса
Начинка складатиметься з наступних інгредієнтів:
- 5 груш (або 6 невеликих)
- 200 г цукру
- 2 палички кориці
- 5 бутонів гвоздики
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 600 мл води
Для тіста візьмемо наступні інгредієнти:
- 200 г фініків без кісточки
- 2 ст. л. насіння льону (за бажанням)
- 450 мл молока
- 300 мл соняшникової олії
- 160 г цукру
- 300 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. меленої кориці
- 20 г вершкового масла (для змащування форми)
- 1 дрібка солі
Для початку очистіть 5 груш від шкірки, але залиште хвостики. Щоб груша добре стояла, зріжте нижню частину. Наберіть в каструлю 600 мл води. Викладіть туди корицю, гвоздику, зрізану цедру апельсина й лимона без білої частини під шкіркою.
Додайте до каструлі груші, цукор і варіть на невеликому вогні 40 хвилин. Готові груші будуть легко протикатись ножем, тож так і відстежуйте їхню готовність. Перевірте готовність ножем, він повинен легко входити в плоди. Після готовності, приберіть каструлю з вогню і дайте грушам охолонути.
Ставте розігріватися духовку до 180 градусів, а поки замішайте тісто. Викладіть у місткість борошно, розпушувач, мелену корицю та дрібку солі. Фініки поріжте невеликими шматочками, дістаньте кісточки, якщо вони там є. Додайте насіння льону і цукор. Наостанок додайте молоко й олію, та замішайте тісто до однорідної маси.
Застеліть форму для запікання пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Влийте тісто у форму та розставте груші або ж зробіть це у зворотному порядку. Випікайте пиріг 30 хвилин, а дерев'яною шпажкою перевіряйте його на готовність. Але врахуйте, що чим глибше ваша форма, тим довше буде випікатися пиріг.
Раніше ми розповідали як приготувати шарлотку з яблуками.
