Цікавий рецепт пирога із цибулі та сиру
Пропонуємо вам приготувати смачний солоний пиріг – кіш на рубленому тісті з цибулею, беконом і сиром дорблю. Рецептом поділився Володимир Ярославський, шеф-кухар і суддя в програмі «МастерШеф».
Читайте також: Вишуканий десерт з простих продуктів - як приготувати яблучний трайфл вдома
Кухар зазначає, що таємниця чудового сирного пирога з цибулею полягає в його простоті. Щоб його приготувати, не потрібно багато інгредієнтів - лише сир, бекон, цибуля для начинки та базовий набір для тіста. Якщо ви любите експериментувати на кухні, цей пиріг стане відмінною основою для багатьох різних версій. Туди можна додати чебрець, шавлію та розмарин, або замінити бекон копченою рибою, ковбасою або прошуто.
Навіть не дивлячись на те, що не всі полюбляють цибулю, важливо визнати, що справжньою зіркою цієї страви є сир дорблю.
Інгредієнти:
- Борошно 240 г
- Масло вершкове 82% 140 г
- Холодна вода 60 мл
- Лимон, сік 10 мл
- Сіль 3 г
Читайте також: Класична Азія – рецепт овочевої локшини з куркою
Для начинки:
- Масло вершкове несолоне 25 г
- Цибуля 400 г
- Бекон 140 г
- Яйця 3 шт
- Вершки 30% - 300 мл
- Сир дорблю 100 г
- Мускатний горіх мелений 3 г
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У борошно помістіть нарізані шматочки масла та подрібніть все ножем до утворення суміші, що схожа на пластинки у борошні (ви також можете натерти на великій терці). Додайте сіль і воду з лимонним соком, швидко замішайте тісто. Далі просто зберіть все разом та складіть 3-4 рази. Обгорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
Потім треба дістати тісто та розкачати його між пергаментними листами до тонкого шару, трохи більшого за наявну у вас форму.
На дно форми також покладіть пергамент, викладіть на нього тісто, утворюючи бортики якнайрівномірніше. На нього покладіть горох або квасолю та запікайте 25 хвилин при температурі 180°C.
Для начинки на розігрітому на середньому вогні маслі підсмажте нарізану півкільцями цибулю. Коли вона стане золотистою, додайте нарізаний кубиками бекон і мускатний горіх. Перемішайте та охолодіть.
Змішайте вершки з яйцями, додайте смажену цибулю та 70 г сиру, порізаного на грубі кубики. Приправте трохи мускатним горіхом за смаком, за бажанням додайте чебрець і покладіть все на охолоджене тісто. Зверху покладіть ще 30 г сиру дорблю, порізаного на шматочки.
Поставте у розігріту до 175°C духовку на 25 хвилин. Готово, смачного!
Раніше ми розповідали, як приготувати курячі гомілки на солі.
