Щоб не нашкодити собі та своєму здоров’ю варто скористатися порадами лікарки
Новорічні свята завжди супроводжуються посиденьками за столом, але свято може бути зіпсовано, якщо не приділити достатньої уваги продуктам, які вживати під час застілля. Одним з негативних наслідків необачності може стати отруєння чи захворювання на гострі кишкові інфекції. Про те, як безпечно провести новорічні свята та не отруїтися небезпечними продуктами розповіла лікарка-інтерн зі спеціальності «Епідеміологія» «Запорізького обласного центру контролю та профілактики хвороб» МОЗ України Тетяна Подакова під час брифінгу в офіційному Медіацентрі при ОДА.
Читайте також: Сьогодні Святвечір: на столі має горіти свічка - про що треба пам'ятати з погляду безпеки
Тетяна Подакова зауважила, що гострі кишкові інфекції можуть зіпсувати всі новорічні свята. Зазвичай вони передаються через вживання зараженої їжі та води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки й предмети побуту. Найчастіше, збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах і овочах.
Симптоми при кишкових інфекціях характеризуються розвитком основних синдромів різного ступеня вираженості. Зокрема це може бути підвищення температури й інтоксикація, слабкість, запаморочення, ломота в тілі, нудота, іноді, на тлі високої температури, може виникати блювота. Також симптоми інфекції можуть бути схожими на гастрит, який проявляється болями в області шлунка, постійною нудотою, блювотою після прийому їжі або пиття води, викликати її може навіть ковток рідини.
Загальні симптоми харчового отруєння з’являються раптово та, в залежності від тяжкості перебігу, можуть бути різними у своїх проявах, але теж, як і при кишкових інфекціях, не є суто специфічними. З них можна виділити: діарею (зазвичай помірно виражена, може бути кров’янистою), нудоту, блювання, спастичний біль у животі, іноді гарячку.
Ботулізм - небезпека про яку слід пам’ятати
Слід також пам’ятати про небезпеку ботулізму, причиною якого найчастіше стають продукти домашнього консервування, самостійно в'ялені або копчені продукти. Страшніше за все те, що навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими.
Симптоми зараження з’являються не одразу, а поступово, що може створити вигляд незначущості захворювання, але з плином часу з'являється порушення зору, хворого турбує "сітка або туман" перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов'язано з паралічем очних м'язів, виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу.
Як уникнути неприємностей
Купуйте продукти харчування та алкогольні напої в спеціалізованих магазинах, обов’язково звертайте увагу на терміни реалізації, умови зберігання та вигляд упаковки. Краще відмовитися від закупів на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Також не варто купувати продукти завчасно, особливо ті, що швидко псуються.
Читайте також: Добірка смачних салатів на новорічний стіл – рецепти
Не вживайте продуктів та напоїв термін споживання яких закінчився та при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності. Вживайте тільки свіжоприготовлену їжу, а салати зберігайте в незаправленому виді, засмачувати їх слід безпосередньо перед вживанням, адже їх термін придатності вичерпний, наприклад, у майонезних салатів – це не більше 24 годин, овочевих на олії – 36 годин, але це діє тільки за умови дотримання температурних вимог.
Зберігайте їжу при безпечній температурі: не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години. Приготовані страви слід зберігати гарячими (60 °С) аж до подавання до столу. І взагалі не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику.
Для приготування їжі використовуйте лише питну воду гарантованої якості, а свіжі овочі, фрукти ретельно промивайте водою, при сильних забрудненнях їх слід обдавати окропом.
Ретельно готуйте їжу: старанно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти; доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С; пам’ятаємо, що сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
Суворо дотримуйтесь правил особистої гігієни: мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу, додатково вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які ви будете використовувати;
Терміни зберігання – короткі
Також лікарка розповіла, як довго можна зберігати найбільш популярні новорічні страви та продукти у холодильнику. Зокрема, для салату «Оселедець під шубою» потрібен час на просочення – 24 години. Для салату «Олів'є» в заправленому вигляді – 4 години, а для класичного салату «Крабовий» з різними додатковими інгредієнтами – 24 години (у заправленому вигляді) та 48 годин (без заправки).
Читайте також: Запоріжцям нагадали, як вберегтися від ворожих дронів-камікадзе - це може врятувати життя
У випадку виявлення перших ознак гострого кишкового захворювання чи харчового отруєння - болю у животі, блювання, проносу, підвищеної температури тіла - необхідно терміново звернутись до лікаря.
Не слід займатися самолікуванням, адже названі захворювання можуть викликати розвиток інтоксикації, що супроводжується сильним зневодненням організму. Зволікання можуть коштувати не тільки здоров’я, але й життя.
Також ми писали, що патрульна поліція України надала корисні поради як підготуватися батькам, щоб новорічні канікули пройшли успішно й безпечно для їхніх дітей.
