Квасоля з вершками і грибами - готуємо смачну, ніжну і небанальну страву

Секрет ніжності такої квасолі полягає саме у додаванні вершків замість більш звичних для нас томатів. Сушені білі гриби додадуть смаку насиченості та апетитного аромату. Якщо хочеться трохи пікантності, зубчик часнику прекрасно впорається з цим завданням. Така тушкована квасоля з грибами стане ідеальною самостійною стравою або хорошим гарніром до м’яса чи риби.

Щоб скоротити час приготування страви, рекомендується білу квасолю замочити на ніч. Але краще не перевищувати час у 8-10 годин, бо біла квасоля доволі ніжна і може потім швидко розварюватися. Тож під час варіння періодично куштуйте її, вона має бути м’якою всередині та цілою зовні. Якщо квасоля перевариться, страва потім може перетворитися на кашу.

Коли ви додасте на пательню до квасолі з грибами вершки, не змикайте надто великий вогонь, вершки можуть швидко пригоріти. Перемішуйте страву лопаткою на невеликому вогні, поки вершки не загустіють та не перетворяться на ніжний соус.

Рецептом від співвласниці ресторану «100 років тому вперед» Інни Поперешнюк поділились на сайті klopotenko.com.

Що потрібно

100 г білої квасолі

100 мл вершків 20%

20 г білих сухих грибів

1 цибуля

1 зубчик часнику

20 г вершкового масла

сіль та перець до смаку

Готуємо

Крок 1

Викладіть у миску 100 г білої квасолі, залийте водою та залиште замочуватися на 8-10 годин. Зручніше зробити це звечора. Наступного дня злийте воду та пересипте квасолю у сотейник. Влийте воду та варіть приблизно 50 хвилин на невеликому вогні.

Крок 2

У мисочку викладіть 20 г білих сухих грибів та залийте водою, залиште відмочуватися на 20 хвилин. Потім злийте воду та проваріть гриби 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

Очистьте цибулину і поріжте перами. Розтопіть пательню з 20 г вершкового масла та обсмажте цибулю до м’якості, це приблизно 3 хвилини.

Крок 4

Додайте відварені сухі білі гриби та протушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте відварену квасолю, перемішайте та залиште ще на 5 хвилин.

Крок 5

Влийте на пательню 100 мл вершків жирністю 20%. Протушкуйте до загустіння вершків, посоліть та поперчіть до смаку та за бажанням додайте вичавлений через прес зубчик часнику.

Читайте також: Страва до посту –  салат з консервованої квасолі від Євгена Клопотенка.