Розповідаємо, як правильно приготувати спаржу кількома способами
Багато хто асоціює спаржу з ресторанними стравами та вважає делікатесом. В чомусь це твердження вірне - сезон спаржі в Україні триває не так довго - з квітня по червень, цим і обумовлена ціна цього продукту.
Проте приготувати спаржу можна вдома. Це займає небагато часу та зусиль, а виходить не гірше, ніж у закладі. Тож пропонуємо три варіанти приготування цього корисного та смачного продукту.
Читайте також: Смачно, вишукано, просто: як приготувати запечений камамбер (відео)
Спаржа на сковороді
Інгредієнти:
- 500 г зеленої спаржі
- пучок зеленої цибулі
- 1 зубчик часнику
- пів склянки води або бульйону
- 20 г вершкового масла
- олія
- сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Спочатку спаржу треба підготувати - відрізати сухі кінчики та промити. Білу частину цибулі та часник дрібно порізати, покласти на пательню з олією.
2. Покласти на пательню спаржу так, щоб всі стеблини торкалися дна. Залити водою, закрити кришкою та тушкувати 5 хвилин.
3. Подрібнити зелену частину цибулі. Через 5 хвилин додати цибулю до пательні. Перемішати, якщо необхідно - доливаємо ще трохи води. Накрити кришкою та готувати ще 3 хвилини.
4. Якщо ніж входить легко, спаржа готова. Зверніть увагу, що стебла мають зберегти свою пружність. Додати шматочок вершкового масла, посолити та поперчити.
5. Добре перемішати, щоб масло розтануло та глазурувало спаржу.
Ідеальна спаржа готова.
Запечена спаржа з зеленню та лимоном
Інгредієнти:
- 450 г спаржі
- половинка лимона
- 2 зубчики часнику
- 2 пера зеленої цибулі
- 1 ст. л. оливкової олії
- Сіль і перець — за смаком
- Розмарин — за смаком
Приготування:
1. Промийте і відріжте твердий кінець спаржі. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
2. Подрібніть зелень і часник. Натріть цедру і вичавіть сік лимону.
3. В окремій ємності з'єднайте часник, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. цедри, олію, зелень, сіль і перець.
4. Отриманою заправкою збризніть спаржу і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Відварна спаржа з пармезаном
Інгредієнти:
- Спаржа – 1,5 кг
- Оливкова або інша рослинна олія - 1/2 склянки
- Червоний винний оцет - 1/4 склянки
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Пармезан (натертий) – 3 ст. л
- Шинка дрібно нарізана – 70 г
Приготування:
1. У спаржі обламати грубу основу та промити. У неглибокій каструлі довести до кипіння воду. Викласти спаржу в окріп і понизити вогонь до середнього. Варити 5-10 хв. Добре просушити.
2. У скляній формі підготувати соус. Віночком або вилкою збити олію, оцет, гірчицю сіль та 2 ст. л. пармезану.
3. Викласти спаржу у соус, добре перемішати. Подавати спаржу з пармезаном за кімнатної температури або поставити в холодильник на 2 години, періодично перевертаючи. Викласти на велику тарілку, посипати пармезаном та шинкою.
Також ми публікували простий рецепт приготування спаржі з беконом в духовці.
