Квашені огірки холодним способом: простий рецепт від запорізької господині
Запорізька господиня Марина Гармаш поділилася рецептом квашених огірків холодним способом. За її словами, огірочки виходять хрумкими, ароматними та нагадують бочкові. А ще такий спосіб приготування не потребує складних маніпуляцій.
Для рецепта важливо обрати огірки, які добре підходять для консервації, а також якісну сіль. Господиня використовує морську не йодовану.
Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині
Інгредієнти
На 1 літр води потрібно:
- 100 г морської не йодованої солі;
- огірки;
- листя хрону;
- часник;
- листя вишні;
- листя дуба;
- листя чорної смородини;
- тархун;
- зонтики кропу;
- щириця.
Як приготувати квашені огірки
1. Підготувати огірки. Огірки добре промити та замочити на 2 години у холодній воді.
2. Викласти зелень та огірки. На дно великої каструлі покласти частину зелені, зверху викласти огірки, а потім знову додати зелень.
3. Залити розсолом. У воді розчинити сіль та залити нею огірки. Зверху поставити невеликий гніт — наприклад, тарілку.
Каструлю накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі. Періодично тарілку, яка використовується як гніт, потрібно промивати.
4. Дочекатися заквашування. Приблизно через 10 днів огірки покриються білим нальотом та набудуть оливкового кольору. Це означає, що їх можна готувати до подальшого зберігання.
5. Перекласти в банки. Зелень і часник прибрати — вони більше не потрібні. Огірки промити та розкласти по чистих банках.
Кожну банку залити чистою водою до самого верху, закрити гвинтовою кришкою та прибрати на зберігання у погріб або шафу в квартирі.
Пробувати огірки господиня радить приблизно через місяць-два.
Смачного!
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.