Рецепт смачного соусу-заготовки на зиму
Скільки б нових соусів не зʼявлялось на полицях супермаркетів, але власноруч приготована аджика з перцем завжди складе їм гідну конкуренцію. Саме тому шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив поділитись ще одним рецептом приготування цього популярного соусу.
Читайте також: Моркв’яний суп за рецептом шеф-кухаря – як приготувати покроково
Як приготувати аджику з перцем на зиму
Найголовніше – для приготування смачної аджики з перцем вам необхідно взяти лише якісні продукти, ні в якому разі не зіпсовані томати та яскраві пружні перці. Якщо якась частина плодів викликає в вас сумніви, потрібно видалити підозрілі часточки або ж взагалі не використовувати цей томат чи перець. Якщо вам до смаку гостра аджика ви можете додавати перець чилі за своїм смаком.
Поради з приготування аджики з перцем
В цьому рецепті кількість інгредієнтів на 12 півлітрових банок. Для варіння аджики використовуйте посуд з нержавіючої сталі, а не з алюмінію. Залежно від ваших потреб ви можете використовувати банки меншого або більшого розміру. При роботі з гострим перцем радимо використовувати латексні рукавички.
Інгредієнти:
- 4 кг томатів
- 4 кг перцю солодкого
- 5-10 гострих перців чилі
- 20-25 зубчиків часнику (залежно від розміру)
- 10 ст. л цукру
- 5 ст. л. солі
- 250 мл соняшникової олії
- 6 ст. л столового оцту 9 %
Спосіб приготування:
Томати (4 кг) ретельно промийте. У томатів видаліть хвостики, якщо вони є, розріжте їх на дві частини та виріжте плодоніжку. За необхідності поріжте томати ще дрібніше — часточки мають бути такого розміру, щоб легко вміститись до мʼясорубки
Перець (4 кг) також ретельно промийте, розріжте на дві частини та приберіть насінневу коробку. Далі поріжте перці на часточки, щоб вони легко заходили в мʼясорубку. Памʼятайте, що працювати з гострим перцем потрібно лише в рукавичках.
Томати та перці пропустіть через мʼясорубку, після чого перекладіть суміш у велику каструлю. Часник (20-25 зубчиків, залежно від розміру) вичавите окремо за допомогою пресу або також перекрутить на мʼясорубці. Його потрібно буде додати до суміші трохи пізніше.
Доведіть суміш перців та томатів до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Паралельно промийте та стерилізуйте банки та підготуйте кришки.
Додайте до суміші подрібнений часник, 10 ст. л цукру та 5 ст. л солі, 250 мл соняшникової олії. Добре перемішайте, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин. В самому кінці приготування додайте 6 ст. л столового оцту та зніміть каструлю з вогню.
Поки суміш гаряча, розлийте її по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. Після того як банки остигнуть зберігайте їх в прохолодному темному місці протягом року.
Раніше ми писали, що робити, якщо хочеться сирників, але не хочеться довго стояти біля плити
