Плов - популярна страва східної кухні, яку можна легко приготувати вдома
Для того, щоб плов вийшов розсипчастим, ароматним і ситним, важливо знати про деякі нюанси. Ділимося декількома секретами розсипчастого плову.
Почнемо з підготовчого етапу. Тут важливо правильно підібрати всі необхідні інгредієнти та посуд, адже від нього багато чого залежить у цій страві. Справжній плов готується у казані з товстими стінками. А все через те, що в казані не пристає м’ясо та рис.
Читайте також: Збираємося на пікнік: 7 найкращих маринадів для шашлику
Рис краще купувати узбецьких сортів. Перед приготування ретельно промивайте його і замочуйте на 1 годину в гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити ваше блюдо в кашу.. Для плову краще використовувати баранину або яловичину. М’ясо треба нарізати великими шматками, обсмажити, а подрібнювати можна тільки перед додаванням до рису.
Ще один секрет – у овочах. Цибулю нарізайте кільцями або півкільцями. Моркву дуже часто господині натирають на терку. Але якщо хочете приготувати розсипчастий плов, ніколи не натирайте моркву на тертці! Краще нарізайте тонкою соломкою. Чим товща соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій в рецепті. Моркви не повинно бути багато.
Читайте також: Здивуйте гостей - простий у приготуванні та дуже смачний омлетний рулет за рецептом кухарів із села Запорізької області
Дуже важливими у приготуванні плову є спеції. Обов'язково додавайте часник (цілу головку), гострий перець (цілий стручок), зіру, барбарис, мелений чорний і червоний перці. За бажанням також ви можете додати хмелі-сунелі, чебрець, коріандр, шафран, сухофрукти та інші інгредієнти на ваш смак.
