Як приготувати мак енд чіз із соусом бешамель - рецепт Євгена Клопотенко

В Америці мак енд чіз їдять усі: діти, студенти, молоді люди й пенсіонери. Відтоді, як страва грандіозно дебютувала у 1937 році, вона стала однією з улюблених в країні. 

Запечений мак енд чіз – універсальна комфортна їжа. Лишень уявіть, приголомшливо ніжний вершково-сирний соус у поєднанні з макаронами та золотавою сирною скоринкою… Готувати мак енд чіз доволі легко та швидко. Рецептом на сайті klopotenko.com ділиться шеф-кухар Євген Клопотенко.

Що потрібно

185 г твердого сиру

300 г пене (макарони «пір’я»)

Для соусу бешамель:

500 мл молока

50 г борошна

50 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми)

1 дрібка меленого мускатного горіха

1 дрібка солі.

Як готувати

Крок 1

Натріть на тертці з великими отворами 185 г твердого сиру. Приблизно 100 г ми додамо у соус, інші 85 г підуть на посипання мак енд чіз. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2

Зваріть соус бешамель. У невелику каструлю викладіть 50 г вершкового масла жирністю 82,5% та розтопіть на невеликому вогні. Додайте 50 г борошна та підсмажуйте кілька хвилин, перемішуючи лопаткою, борошно має стати трохи золотавим.

Крок 3

Тонкою цівкою влийте 500 мл молока, додайте дрібку солі та меленого мускатного горіха. Всипте 100 г натертого сиру. Готуйте, помішуючи, на невеликому вогні, доки соус не почне загусати. Якщо утворяться невеликі грудочки, це не страшно. Ви можете процідити соус через сито, або залишити так.

Крок 4

У іншій каструлі зваріть 300 г пасти пене, її ще називають «пір’ям». Варіть на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пакованні, до стану аль денте. Зазвичай, це приблизно 7 хвилин після закипання. Злийте воду.

Крок 5

Викладіть готові макарони у миску та залийте соусом бешамель, ретельно перемішайте. Форму для запікання змастіть 20 г вершкового масла. Ми використовували форму діаметром приблизно 22 см.

Крок 6

Викладіть макарони із соусом у форму та посипте 85 г сиру, що залишився. Намагайтеся розподілити сир по всій поверхні. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Одразу подавайте мак енд чіз до столу.

Читайте також: Фаршируємо яйця: 4 оригінальних начинки для закуски.