Корисне
Готуємо смачну грузинську страву - простий рецепт від Євгена Клопотенка
Як приготувати ніжне тушковане м’ясо з картоплею та квасолею - трохи українізований рецепт грузинської страви чанахі від шеф-кухаря Євгена Клопотенка
\nНе знаєте, що приготувати на вечерю, так аби смачно, просто, поживно та на всю родину? Рецепт чанахі саме те що вам потрібно. Так вважає відомий український шеф-кухар, який поділився своїм рецептом чанахі на сайті klopotenko.com.
\nЧитайте також: Соковита курка на свята – як приготувати за рецептом шеф-кухаря
\nНіжне тушковане м’ясо та картопля з квасолею у насиченій овочевій підливі ідеально зігріють вас прохолодного вечора. Особливий спосіб приготування страви, а саме запікання у горщику перетворює здавалося б простий набір інгредієнтів у справжній шедевр смаків та ароматів.
Що таке чанахі
\nЦе традиційна страва грузинської кухні, щось середнє між печенею та рагу з м’ясом та овочами. Є багато варіантів приготування чанахі, наприклад з додаванням баклажанів, червоного перцю та використанням різних видів м’яса. Але головна особливість страви - приготування її в глиняному горщику. Хоча його можна замінити іншим посудом - читайте поради нижче.
Поради з приготування чанахі
\n"Щодо м'яса. Ми вирішили трішки українізувати чанахі, і замість традиційної баранини взяли більш доступну та звичну свинину, але підійде також яловичина чи навіть курка. Обирайте частини м’яса, в яких є невеликий прошарок жиру та нарізайте його великими шматочками, так воно вийде соковитішим. Приготувати чанахі з баранини можна також за моїм рецептом", - ділиться порадами Євген Клопотенко.
\nКвасоля. Євген Клопотенко використав вже готову, консервовану квасолю. Якщо хочете готувати страву з сухою квасолею, то попередньо замочіть її на ніч у воді та відваріть до м’якості, а вже тоді додавайте до чанахі.
\nПосуд. У разі відсутності глиняного горщика страву можна приготувати у товстостінному казані або навіть в каструлі із нержавіючої сталі, а замість кришки — накрити посуд фольгою.
\nСпеції. Якщо вам подобаються більш насичені за смаком страви, можна доповнити чанахі паприкою, хмелі-сунелі або червоним перцем, дрібкою коріандру.
Що потрібно
\n500 г свинячого ошийка
\n500 г картоплі
\n1 банка квасолі в заливці зі спеціями від 100РОКІВ
\n1 ст. л. томатної пасти
\n1 цибулина
\n1 морквина
\n3 зубчики часнику
\n2 ст. л. борошна
\n2 лаврових листки
\n3 горошини чорного перцю
\n3 ст. л. олії для смаження або смальцю
\nсіль та перець до смаку
\nзелень для подачі (петрушка або кінза).
Як готувати
\nПочистьте овочі. Наріжте 500 г картоплі кубиками, моркву півкільцями, а цибулю дрібними кубиками.
\n500 г свинини поріжте однаковими за розміром кубиками та обсмажте до золотавості з 3 ст. л олії, приблизно 2 хв. Посоліть та поперчіть до смаку.
\nЗніміть м'ясо з вогню, викладіть на пательню картоплю та смажте її 3 хв, потім додайте нарізані цибулю та моркву та смажте їх ще 5 хв. Додайте до овочів 2 ст. л. борошна та перемішайте.
\nЧитайте також: Котлети по-київськи на швидку руку - рецепт від досвідченої господині
\nВикладіть свинину та овочі в горщик для запікання. Додайте також спеції (3 вичавлених через прес зубчики часнику, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю).
\nРозчиніть 1 ст. л томатної пасти у 150 мл води. Додайте в горщик також квасолю разом із заливкою та розчинену томатну пасту.
\nНакрийте горщик кришкою та запікайте у розігрітій до 220 градусів духовці 40 хв. Готову страву прикрасьте зеленню.
\nМи писали, як приготувати авдіївську "гонорову" кашу за аутентичними рецептами.