Як легко приготувати із гречки хрусткий попкорн
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився на кулінарному сайті klopotenko.com як приготувати зі звичайної гречки хрустку закуску під фільм. А ще такий «попкорн» можна додавати до салатів чи інших страв як топінг. "Гречка ще так не хрумтіла", - зазначив він.
Читайте також: Страва зі сливами не обов'язково має бути солодкою - несподіваний рецепт
Правила роботи з фритюром
Олія. Для смаження у фритюрі обирайте рафіновану соняшникову, кукурудзяну, ріпакову або олію авокадо — ці види олії мають високу точку димлення, а тому не горітимуть та виділятимуть шкідливі речовини при смаженні. Оливкова Extra Virgin або запашна соняшникова категорично не підходять.
Температура смаження. Щоб фокус з перетворення гречки в попкорн спрацював, треба, щоб олія була по-справжньому гаряча. Без термометра це можна перевірити наступним чином: вкинути всередину 2–3 зернятка гречки: вони повинні майже миттєво розпушитися. Якщо нічого не відбувається — олія ще не розігрілася.
Правила безпеки. Запам’ятайте: поєднання води із розпеченою олією гарантує вам проблеми та потенційну пожежу. Тому готувати у фритюрі можна лише під наглядом дорослих, а усі інструменти та крупа повинні бути сухими.
Як утилізувати відпрацьовану олію. Ніколи не зливайте використану олію в раковину чи унітаз, адже від цього забиваються труби. Натомість дайте олії повністю охолонути, перелийте її в пляшку та викиньте у сміттєвий контейнер, а ще краще — здайте у спеціалізований пункт приймання відпрацьованої олії, якщо такий є у вашому населеному пункті.
Що додати до гречаного попкорну
Нейтральний гречано-горіховий посмак попкорну легко адаптувати як під солоний, так і солодкий варіант закуски.
Для солоного попкорну можна використати морську сіль, паприку (солодку або копчену), суміш італійських трав або харчові дезактивовані дріжджі (для сирного посмаку).
Для солодкого попкорну додайте цукрову пудру, яку можна доповнити корицею або дрібкою ванілі.
Як приготувати попкорн з гречки
Потрібно:
200 г сухої гречки
400 мл олії для фритюру
сіль та перець або цукрова пудра до смаку
Попкорн з гречки: покроковий рецепт
У сотейник або каструлю з товстим дном налийте 400 мл олії та добре розігрійте її на середньому вогні. Температура олії перед закладанням гречки повинна становити 200 градусів.
Обережно викладіть 200 г сухої гречаної крупи в гарячу олію буквально на 5–10 секунд.
Шумівкою дістаньте гречаний попкорн на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Потім перекладіть на тарілку.
Подавайте попкорн теплим із сіллю та перцем або цукровою пудрою для солодкого варіанту.
Ми писали як правильно зберігати крупи, щоб з них вийшли смачні страви.