Ділимося перевіреним рецептом квашеної капусти від досвідченої господині із Запоріжжя
Квашена капуста - національна страва багатьох країн. Існує маса рецептів, які передаються з покоління в покоління.
Раніше капусту квасили бочками. Додавали в неї різні добавки, яблука, груші, іноді навіть кавуни, мариновані гриби, солодкий перець, буряк, пастернак, ягоди та спеції.
Зараз стало набагато простіше, бо зручно приготувати капусту квашену в банці. пропонуємо приготувати її за перевіреним рецептом запорізької господині Марини Гармаш. Ним вона поділилася у фейсбуці.
Читайте також: Смачні та ароматні: рецепт цитрусових кексів від запорізької господині
Знадобиться: 2 - 3 кг капусти, 2 моркви, 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 2 - 3 шт. лаврового листа, 5 - 7 горошин чорного перцю, 500 - 600 мл води (+ -)
Розрахунок інгредієнтів, дан на одну трьох літрову банку.
Приготування:
З качана зніміть два перших листочки. Моркву натріть на терку, капусту нашаткуйте. Складіть щільно в банку додавши лавровий лист і чорний перець горошком. Зверху насипте в банку сіль, залийте водою. Сіль я використовую морську (без добавок).
Поставте банку в миску, так як при бродінні буде витікати рідина, зверху накрийте марлею. Залиште капусту на 2 - 3 дні, при кімнатній температурі.
Три - чотири рази в день протикайте капусту, до самого дна банки, щоб виходили гази. Через 3 дні, злийте з капусти розсіл, додайте цукор, перемішайте і залийте знову в банку.
Залиште на 3 години при кімнатній температурі, накрийте кришкою і приберіть в льох або в холодильник. Через добу капуста готова.
"Для цього рецепта не грає ролі ні фаза місяця, не день тижня. Капуста за цим рецептом завжди виходить хрустка, ароматна. Використовую її для закусок, приготування салатів, борщів, оладок, пирогів, пиріжків, вареників. На розсолі з капусти можна пекти хліб, та додавати до борщу, для додаткової кислоти", - розповіла про цей рецепт Марина Гармаш.
Раніше ми розповідали, як приготувати традиційний японський місо-суп. Це простіше, ніж може здатися на перший погляд.
