Рецепт курки кордон блю від шеф-кухаря Ектор Хіменес-Браво

Курка кордон блю - це легендарна страва, а ще й така смачна, що можна просто знепритомніти. Так вважає іідомий шеф-кухар, суддя кулінарного телешоу "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво. рецептом він поділився на своїй сторінці в "Інстаграм".

Додамо, що кордон блю - панірований в сухарях шніцель з телятини, курки або свинини, начинений сиром і шинкою, ймовірно рецепт швейцарської кухні.

Що потрібно

– Куряче філе — 2 шт

– Сухий часник

– Суха цибуля

– Сіль

– Перець

– Шинка слайсами — 150 гр

– Сир слайсами — 150 гр

Для панірування:

– Борошно

– Яйця

– Панірувальні сухарі

Для соусу:

– Борошно — 50 гр

– Масло вершкове — 50 гр

– Часник — 2 зубчики

– Молоко – 500 мл

– Діжонська гірчиця – 50 гр

– Перець чорний, сіль

– Пармезан — 70 гр

Як готувати

1. Усі спеції змішуємо та присипляємо ними куряче філе.

2. Потім відбиваємо м’ясо, але щоб не дуже тонко, м’ясо має бути соковитим.

3. Кладемо в середину шинку з сиром шарами, як на відео. Скручуємо рулетики та завертаємо плівкою щільно, щоб тримали форму.

4. Ставимо їх у холодильник на 30 хвилин відпочивати й приймати форму.

5. За цей час нагріваємо масло та готуємо все для панірування. Окремо борошно, сухарі та яйця.

6. Дістаємо м’ясо, паніруємо його — борошно-яйце-сухарі — і смажимо у гарячій олії до золотого кольору. Знімаємо кордон блю й даємо їм полежати ще, відпочити.

7. А тепер готуємо соус: беремо сотейник, розтоплюємо там масло, далі смажимо дрібно порізаний часник, але не довго. Додаємо борошно, смажимо його у маслі, до легкого золотого кольору. Потім робимо менший вогонь і вводимо молоко. Гарненько перемішуйте вінчиком, щоб не було грудок, поки не загустіє. Сіль, перець, пармезан — перемішуємо і готово.

Подавайте кордон блю під соусом і хай смакує!