Минтай із цвітною капустою та соусом – як приготувати страву

Цікавий рецепт з несподіваним поєднанням інгредієнтів

Це несподіване поєднання минтаю із цвітною капустою та соусом бешамель здивує вас гармонійним смаком. Минтай не жирний, а навпаки — дієтичний. Тому не треба боятися, що страва буде надто важкою для шлунку.

Отже, якщо ніколи не експериментували з рибою та цвітною капустою, то час спробувати, тим паче за рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Читайте також: Одеська ікра з баклажанів – як приготувати за рецептом від шеф-кухаря

Бешамель у рецепті класичний. А страва є повноцінною та не потребує гарніру.

Інгредієнти:

  • Минтай 800 г
  • Капуста цвітна 800 г
  • Молоко 2,5% 500 г
  • Вершки 100 г
  • Борошно 40 г
  • Масло вершкове 73% 50 г
  • Сир твердий 150 г
  • Мускатний горіх мелений 1\3 ч л
  • Сіль 1\2 ч л
  • Перець духмяний мелений 1\3 г

Спосіб приготування:

У розмороженого минтаю вирізати кісточки. У сотейнику розтопити масло, додати борошно та смажити до побіління. Відставити та перемішати ще раз.

Нагріти молоко в каструлі, вмішати вершки та обсмажене борошно з маслом і додати в майже кипляче молоко. Інтенсивно перемішуючи, довести суміш до кипіння.

Додати сіль (приблизно 4 г) та мелений мускатний горіх. Додати тертий сир і перемішувати, доки сир не розтане.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2-3 хвилини після закипання (капуста має бути злегка сира всередині).

На дно форми додати трохи соусу, потім покласти підсолений і поперчений минтай.

Викласти капусту, а зверху — знову соус.

Запікати за температури 185 градусів до рум’яної скоринки, орієнтовно 20-25 хвилин.

Раніше ми розповідали, як приготувати кабачкову ікру за рецептом відомого шеф-кухаря.