Готуємо оригінальний картопляний пиріг з сиром за простим рецептом
Картопляний пиріг, приготовлений за цим рецептом, чимось схожий на великий дерун із сиром - він також готується з тертої картоплі та смажиться на пательні. Так вважає відомий шеф-кухар Євген Клопотенко, який поділився рецептом страви на своєму сайті klopotenko.com.
Читайте також: Котлети по-київськи на швидку руку - рецепт від досвідченої господині
Готується швидко. Ідеальний як самостійна страва - подайте його із зеленню, сметаною, а якщо хочеться пікантності, додайте трохи гостренької аджики. Хоча він смакуватиме і як гарнір до м’ясних та рибних страв, і як закуска до бульйонів, юшки чи капусняку.
Яку картоплю використовувати для пирога
Підійде картопля з високим вмістом крохмалю. За термічної обробки вона стає м’якенькою та особливо приємною на смак. Визначити це просто: розріжте навпіл один овоч та потріть половинки одна об одну. Якщо добре виділяється сік, перед вами потрібна картопля..
Що потрібно
800 г картоплі (приблизно 5-6 середніх картоплин)
250 г твердого сиру
2 яйця
3-4 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
10 гілочок зелені петрушки (для подачі)
сіль та чорний мелений перець до смаку
Як готувати
Очистьте 800 г картоплі від шкірки, помийте та натріть на крупній тертці. Перекладіть у марлю і добре відіжміть сік з овочів, можете зробити це руками. Дійте швидко, щоб картопля не встигла почорніти.
Викладіть потерту картоплю в миску, додайте 2 яйця, 250 г тертого на крупній тертці твердого сиру, посоліть та поперчіть до смаку. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Розігрійте пательню з 3-4 ст. л. соняшникової олії, викладіть картопляну суміш товстим шаром приблизно 2 см обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, не накриваючи кришкою. Нижня частина пирога повинна стати золотистого кольору.
Читайте також: Як приготувати піцу без тіста - шеф-кухар Ектор-Хіменес Браво запропонував оригінальний рецепт
Акуратно переверніть пиріг на інший бік та обсмажуйте ще 2 хвилини. Після цього накрийте кришкою та смажте ще 5 хвилин. Подавайте пиріг тепленьким та посипте дрібно посіченою зеленню петрушки.
Ми писали, як приготувати смачний пісний рулет з лаваша з картоплею і грибами.
