На приготування супу піде менше ніж година, а цікавий смак вас вразить
Топінамбур, або єрусалимський артишок на вигляд трохи нагадує великий корінь імбиру. Має легкий горіховий смак. Його можна їсти сирим, додавати до салатів, смажити чи запікати, додаючи у рагу. І, звісно, робити крем-супи. Сьогодні розповідаємо про такий рецепт від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Читайте також: Красиво та нагадує пелюстки троянд - готуємо смачну хрумку закуску з капусти за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
- 500 г топінамбура (+ додатково для чипсів);
- 500 г картоплі;
- 1 стебло цибулі порею;
- 2 зубчики часнику;
- 30 г вершкового масла;
- 1-2 ст. л. оливкової олії;
- 1 л овочевого або курячого бульйону;
- 150 мл вершків 20%;
- сіль та перець до смаку.
Крок 1. Поріжте кільцями 1 стебло цибулі порею, два зубчики часнику очистьте і дрібно порубайте. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і додайте до нього 1 ст. л. оливкової олії.
Обсмажте порей і часник на середньому вогні, поки цибуля не розм'якне. Посоліть та поперчіть.
Крок 2. Очистьте 500 г картоплі, а 500 г топінамбура ретельно помийте, але не очищайте. Поріжте овочі дрібними кубиками, кілька тонких шматочків топінамбура залиште для чипсів.
Крок 3. Додайте картоплю і топінамбур у сотейник до цибулі та обсмажуйте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 4. Влийте в каструлю 1 л овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Зніміть сотейник з вогню, додайте 150 мл вершків жирністю 20%.
Крок 5. Перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Додайте до смаку сіль або перець, знову поставте суп на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть.
Крок 6. Для краси - можна обсмажити тонкі шматочки топінамбура на сухій пательні на маленькому вогні, поки він не почне трохи пригорати. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і чипсами та додайте трохи оливкової олії зверху.
Раніше ми також розповідали як приготувати печиво з малиновим джемом без цукру та яєць.
