Простий рецепт хрумкої закуски - готуємо капусту Пелюстка з буряком
Хрустка маринована капуста Пелюстка чудово доповнить будь-які м’ясні, овочеві чи рибні страви. Простим рецептом хрумкої закуски на своєму сайті поділився відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Як приготувати смачну та корисну квашену капусту - простий перевірений рецепт
Свою назву закуска отримала завдяки формі та яскравому кольору, через додавання буряка. Таким чином шматочки капусти стають схожими на ніжні пелюстки троянди. Красиво, хрумко і смачно!
Як і квашена капуста, Пелюстка добре смакує не лише, як окрема закуска, її можна додавати до салатів, бутербродів та сандвічів. Приготування не потребує надзусиль, а результат вас приємно здивує.
Як вибрати продукти для маринованої капусти
Щоб страва вийшла ідеальною, важливо правильно вибрати та підготувати продукти.
Ось кілька корисних порад:
- білокачанна капуста має бути вже зрілою, молода для цього рецепта не згодиться, бо її листочки занадто ніжні та не будуть хрумтіти;
- буряк можна використовувати й сирий, але ми рекомендуємо взяти запечений – він має більше смаку та аромату, які передасть капусті;
- якщо ви хочете отримати більш солодкий смак, додайте свіжої моркви, а для пікантності – трохи червоного гострого перцю.
Скористайтеся порадами – і ваша капуста Пелюстка буде максимально соковитою, хрусткою, із насиченим смаком.
Як приготувати капусту Пелюстку з буряком
Що потрібно
На банку 3 л:
1 капуста (1,5-2 кг)
1 запечений буряк (250-300 г)
5 зубчиків часнику
3 ст. л. соняшникової олії
Для маринаду:
1 л води
4 ст. л. цукру
100 мл столового оцту 9%
6 горошин чорного перцю
3 лаврові листи
2 ст. л. солі
Як готувати
Розігрійте духовку до 180 градусів. Ретельно помийте буряк та проштрикніть виделкою у кількох місцях. Загорніть у фольгу та поставте запікатися в розігріту духовку на 1,5-2 години, залежно від розміру буряка.
Коли буряк охолоне, наріжте його спочатку на кружальця, а потім соломкою. Очистьте 5 зубчиків часнику і розчавіть пласкою стороною леза ножа.
Капустину очистьте від верхніх листочків та наріжте квадратними шматочками зі стороною приблизно 3-4 см. У готовому вигляді вони будуть нагадувати пелюстки.
Для маринаду вилийте в каструлю 1 л води та додайте 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 3 лаврові листки та 6 горошинок чорного перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру. Зніміть каструлю з плити та влийте 100 мл оцту 9%, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.
У чисту трилітрову банку викладайте шматочки капусти, чергуючи із буряком та зубчиками часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте 3 ст. л. соняшникової олії та закрийте кришкою. Олія утворює на поверхні плівку, яка запобігає утворенню плісняви та розмноженню бактерій.
Читайте також: Тушкована капуста з м'ясом від Ектора Хіменоса-Браво - рецепт смачної та корисної страви, від якої не погладшаєш
Зберігайте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 діб капусту вже можна їсти, але для зберігання переставити у холодильник чи інше прохолодне місце. Термін зберігання цієї капусти 1,5-2 місяці, залежно від температури: чим вищою вона буде, тим більша ймовірність появи плісняви.
Ми писали, як приготувати смачну пасту з несподіваним інгредієнтом - оригінальний рецепт Євгена Клопотенка.
