Як приготувати солянку за фірмовим рецептом господині із Запоріжжя
Солянка - одна з найпопулярніших перших страв, яка має безліч варіацій. Пропонуємо приготувати її за фірмовим рецептом господині із Запоріжжя Марини Гармаш. Ним вона поділилася у своїй групі кулінарних рецептів у фейсбуці.
Читайте також: Клопотенку й не снилося: рецепт наваристого борщу із Запорізької області
"Найулюбленіша перша страва в моїй родині це солянка, готую завжди за своїм фірмовим рецептом.
У складі солянки обов'язково присутні нарізка з м'яса і ковбаси (вареної та копченої), бочкові огірочки, відварна картопля, домашній томатний сік, суміш мелених перців, ну і як добавка обов'язково сметана, лимон, та оливки.
Звичайно готую на м'ясному бульйоні з курки або індички, якщо його немає, можна варити просто на воді, все одно вийде дуже смачно. Ніякої моркви чи зелені в моїй солянці нема", - розповідає про цей рецепт Марина Гармаш.
Інгредієнти: 3 л курячого бульйону, 500-600 гр молочної ковбаси, 400-500 гр копченої ковбаси, 200 гр буженини (домашньої), 7-10 шт відвареної картоплі в мундирах, 5-6 шт бочкових огірочків, розсіл (з огірків) за смаком, сіль за смаком, 1-2 шт ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. томатної пасти, 300-500 мл томатного соку, 0,5 ч. л. суміші перців горошком, 2 лаврових листки
Спосіб приготування: Відваріть картоплю до готовності, очистіть від шкірки. Кубиками наріжте ковбасу, м'ясо і картоплю. Доведіть бульйон до кипіння, додайте картоплю, два види ковбас і м'ясо.
Приготуйте Брез (це спеціальна заправка для солянки), для нього дрібно наріжте цибулю, обсмажте його до золотистого кольору, на олії, заправте томатним соком і пастою, додайте нарізані кубиком огірочки, трохи цукру за смаком і тушкуйте 7-10 хвилин. Інколи я огірочки натираю на терку, виходить також дуже гарно. Якщо за мало кислоти, можна додати трохи розсолу.
Як тільки бульйон з м'ясною нарізкою і картоплею закипить, додайте сіль за смаком і заправку до солянки-брез.
Лавровий лист і перець горошком подрібніть в кавомолці. Можна використовувати суміш перців, смак гарніший. Доводимо солянку до кипіння, варимо 2-3 хвилини, додаємо спеції, прибираємо з вогню.
"Подаємо з маслинами, лимонами та сметаною. Дуже добра коли настоїться", - каже Марина Гармаш.
Зазначимо, що господиня, яка переїхала з Оріхова до Запоріжжя, зараз активно займається волонтерством та готує смаколики для наших захисників на передовій.
