Унікальний рецепт борщу із Запорізької області
Борщ - перша страва яка іноді викликає дуже багато суперечок, адже кожна господиня варить його по-своєму.
Пропонуємо вам варіант наваристого борщу зі свининою від господині із Запорізької області Марини Гармаш. Такого рецепта ви не знайдете більше ніде.
Потрібно:
- 3 - 3, 5 л води,
- 700 - 800 гр свинини на кістці,
- 800 гр картоплі,
- 2 - 3 цибулі,
- 1 морква,
- 200 гр буряка,
- 400 - 500 гр капусти,
- 2 - 3 шт. солодкого перцю,
- 2 лаврових листи,
- 2 зубчики часнику,
- сіль, цукор, суміш мелених перців за смаком,
- 500 мл томатного соку,
- 2 ст. л. томатної пасти, зелень (петрушка, кріп)
Відваріть свинину на кістці до готовності, дістаньте з бульйону. Дайте охолонути, відокремте м'ясо від кістки.
Бульйон процідіть, поставте на плиту. Покладіть 1 дрібно нарізану цибулину (або ж цілу) і буряк натертий на тертці (для моркви по - корейські).
Варіть хвилин 10-15, потім покладіть в м'ясний бульйон 5 цілих картоплин а хвилин через 5 - 7 картоплю нарізану кубиками.
Моркву натріть на тертці, подрібніть цибулю. Обсмажте овочі на рослинній оліі, до рум'яного кольору. Додайте томатний сік і томатну пасту. Сіль, цукор і суміш мелених перців за смаком.
Цілу картоплю злегка потовчіть толкушкою, так борщ буде густішим, та поверніть назад в бульйон. Так робила ще моя прабабуся.
Капусту нашаткуйте, перець наріжте соломкою, подрібніть зелень кропу і петрушки, дрібно наріжте часник. Додайте всі в бульйон разом з засмажкою.
Через 2-3 хвилини після закипання зніміть каструлю з плити, дайте борщу настоятися близько 30 хвилин. Подавайте до столу з домашнім салом і сметаною.
Цей рецепт Марина Гармаш опублікувала в своїй групі сімейних рецептів у Фейсбуці.
Зазначимо, що господиня, яка переїхала з Оріхова до Запоріжжя, зараз активно займається волонтерством та готує смаколики для наших захисників на передовій.
Читайте також: Як приготувати маршмелоу вдома - легкий та швидкий рецепт
