Як швидко приготувати запорізький куліш вдома
У Запоріжжі посеред Хортиці живе гуцулка Ганна Селявіна, яка народилась у селі Брустури. До жінки завітав відомий український телеведучий Костянтин Грубич, щоб дізнатися цікавий рецепт запорізького куліша з м’ясом. Пані Ганна зазначила, що до неї приїздять зі всього міста, щоб його скуштувати.
Читайте також: Відомий телеведучий поділився рецептом смачних дерунів із печериць - відео
Інгредієнти:
- Будь-яке м’ясо (в рецепті реберця)
- Сало
- Пшоно
- Картопля
- Морква
- Цибуля
- Яйця
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно обсмажити шкварки. Для куліша найголовніше – пшоно. Але ця крупа має в собі дуже багато бруду, тому її обов’язково треба залити кип’ятком і залишити на деякий час. Потім злити брудну воду і промити ще раз під проточною водою.
Також потрібно відварити реберця, мінімум 2 години (потрібно варити м’ясо майже як на холодець). Потім до м’яса додаємо картоплю і продовжуємо варити.
Дістаємо готові шкварки зі сковорідки і закидуємо у цей смалець цибулю, її треба підсмажити до золотавості. Згодом додаємо натерту моркву і обсмажуємо далі.
Промите пшоно та посмажені цибулю та моркву ми додаємо до м’яса і картоплі і продовжуємо варити, приблизно це все готується до готовності – 20-25 хвилин.
Наостанок ми беремо сирі яйця, трохи їх перемішуємо і додаємо їх у каструлю, коли звариться куліш. Залишаємо все це на 2-3 хвилини і можна подавати до столу. Не забуваємо у тарілки додати шкварки та кріп.
Раніше ми розповідали, як приготувати м оркв’яний суп за рецептом шеф-кухаря.
