Як приготувати французьку страву з надзвичайно ніжним смаком 

Картопляний гратен Дофінуа - страва родом із  Франції.  Якщо вірити історичним джерелам, то перша згадка цієї страви датується 1788 роком. Варто зазначити, що початковий рецепт нітрохи не змінився, хіба що замість молока в деяких рецептах стали додавати вершки.

- Мені теж подобається готувати картопляний гратен з вершками, бо так він виходить більш ніжним, наголошує шеф-кухар Євген Клопотенко та надає рецепт на сайті klopotenko.com . - А ще, крім чудового смаку цю страву надзвичайно легко приготувати.

Що потрібно:

- 800 г картоплі

- 200-300 мл вершків (20-33 % жирності)

- 2 шт. лаврового листа

- 1 дрібка меленого мускатного горіху

- 2 зубочки часнику

- 100 г сиру пармезан (або грюєр, або можна замінити будь-яким іншим сиром)

- за смаком - вершкове масло

- сіль та перець.

Як готувати

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів. Картопля (800 г) почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини (терки).


Крок 2

Нарізану картоплю викладіть до широкої каструлю або сотейнику, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.

Крок 3

Лавровий лист та часник видаліть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану (50 г), потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися рум'яна скоринка.

Ми писали, як приготувати ліниві вареники з картоплею - смачний рецепт від Євгена Клопотенка.

Читайте також: Як приготувати популярну закуску японських барів.