Як приготувати французьку страву з надзвичайно ніжним смаком
Картопляний гратен Дофінуа - страва родом із Франції. Якщо вірити історичним джерелам, то перша згадка цієї страви датується 1788 роком. Варто зазначити, що початковий рецепт нітрохи не змінився, хіба що замість молока в деяких рецептах стали додавати вершки.
- Мені теж подобається готувати картопляний гратен з вершками, бо так він виходить більш ніжним, наголошує шеф-кухар Євген Клопотенко та надає рецепт на сайті klopotenko.com . - А ще, крім чудового смаку цю страву надзвичайно легко приготувати.
Що потрібно:
- 800 г картоплі
- 200-300 мл вершків (20-33 % жирності)
- 2 шт. лаврового листа
- 1 дрібка меленого мускатного горіху
- 2 зубочки часнику
- 100 г сиру пармезан (або грюєр, або можна замінити будь-яким іншим сиром)
- за смаком - вершкове масло
- сіль та перець.
Як готувати
Крок 1
Духовку розігрійте до 180 градусів. Картопля (800 г) почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини (терки).
Крок 2
Нарізану картоплю викладіть до широкої каструлю або сотейнику, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.
Крок 3
Лавровий лист та часник видаліть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану (50 г), потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися рум'яна скоринка.
Ми писали, як приготувати ліниві вареники з картоплею - смачний рецепт від Євгена Клопотенка.
Читайте також: Як приготувати популярну закуску японських барів.
