Як приготувати кімпіру - коріння лопуха замінюємо картоплею
Кімпіра - це популярна в японських барах-ізакая закуска. (Ізакая — типовий японський бар, в якому відвідувачі випивають після робочого дня. Такі заклади, неформальні, бюджетні та веселі, схожі на ірландські паби).
Складається страва з моркви та картоплі – овочів, широко розповсюджених у всьому світі. Готувати кімпіру нескладно. Як саме, розповіла на сторінці японського сайту Юкасама Ріка nippon.com.
Інгредієнти (на 2-3 осіб)
Морква - 1/2.
Картопля - 1 шт.
Нарізана морква і картопля
Кунжутна олія - 1 ст. л.
Білий кунжут - 1 ст. л.
Сіль за смаком.
Зелень сисо (можна замінити петрушкою і т. п.).
Заправна суміш:
цукор - 1 ст. л.,
солодке рисове вино (мирин) - 1 ст. л. (якщо немає мирина, замість нього можна збільшити кількість саке і цукру в півтора раза)
соєвий соус - 1 ст. л.,
саке - 1 ст. л.
Спосіб приготування
Очистьте картоплю і моркву, наріжте тонкою соломкою.
Злегка обсмажте картоплю і моркву на несильному вогні в кунжутній олії.
Коли овочі розм'якшаться, додайте заправну суміш і дайте їй википати.
У кінці додайте кунжут і сіль. Викладіть в тарілку і посипте тонко нарізаною зеленню.
Поради з приготування
Останнім часом кімпіра користується популярністю й у барах за кордоном.
Кімпіра зазвичай робиться з моркви і кореня лопуха (гобо), але за кордоном його не завжди можна знайти, тому в рецепті ми замість нього використали картоплю.
Читайте також: Страва до посту – салат з консервованої квасолі від Євгена Клопотенка.
