Підготували цікавий рецепт смачного глінтвейну
Ми всі звикли, що зазвичай глінтвейн - це червоне вино та багато спецій. Проте чому б натомість не використати біле вино? Це легше, має зовсім інші, але не менш цікаві смакові якості та аромат. Крім того, у багатьох з нас десь без діла стоять закрутки з ягідним варенням від турботливих матерів та бабусь, отже це чудова можливість їх нарешті використати. Соковитість білого вина, його приємне кислотно-солодке поєднання відмінно пасують до солодкості малинового варення та аромату гвоздики - все це непогано підійде для холодних вечорів.
Авторським рецептом малинового глінтвейну поділилася Марія Віндзор, бартендер Гастрохолдингу «Інакші», зазначив Євген Клопотенко, шеф-кухар.
Читайте також: Для справжніх кавоманів – як приготувати каву кортадо за рецептом Євгена Клопотенка
Важливо, якщо ви нагрієте вино до кипіння, чи, ще гірше, активно проварите його кілька хвилин, весь алкоголь просто випарується, а вино втратить свій аромат та смак. Традиційні рецепти глінтвейну передбачають, що спеції спочатку проварюють окремо, у воді, роблять щось на зразок ароматного чаю. Для малинового глінтвейну цей крок буде пропущено, оскільки не потрібно розчиняти ніжне біле вино водою. Просто дотримуйтеся того, щоб температура напою не піднімалася вище 80 градусів.
Найкраще підійде саме сухе біле вино для глінтвейну. А як варіант можна взяти портвейн, херес або ж вермут.
Замість малинового варення можна взяти будь-яке ягідне варення за вашим смаком, наприклад, суничне, полуничне чи ожинове. Регулюйте кількість в залежності від його солодкості: якщо варення не дуже солодке, то можна додати більше, ніж вказані в рецепті 250 г, або навпаки.
Інгредієнти:
- Гвоздика 5 шт
- Біле віно 750 мл
- Сушена бузина – 10-15 г
- Кріплене вино 300 мл
- Малинове варення 250 г
- Цедра лимона 1 шт
Спосіб приготування:
У сухому й чистому сотейнику, при температурі близько 80 градусів, підсмажте 5 штук гвоздики до появи приємного аромату. Потім додайте 750 мл білого сухого вина та 10-15 г сушеної бузини. Нагрійте та варіть 5 хвилин на мінімальному вогні, не доводьте до кипіння.
В сотейник також додайте 250 г малинового варення поступово, пробуючи, щоб досягти балансу смаку й аромату. Потім долийте 300 мл білого кріпленого вина. Коли напій знову нагріється, додайте цедру 1 лимона й вимкніть вогонь.
Дайте глінтвейну настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею процідіть напій через сито.
Раніше ми розповідали, як відновити водний баланс в організмі після святкувань.
