Рецепт сушіріто від запорізького шеф-кухаря Миколи Осипова
Сушіріто - це страва, як повідомляють словники, що є гібридом японських суші і мексиканських буріто, такий рулет з типовою начинкою для буріто, загорнутої в норі.
Як самим зробити це екзотичне блюдо мені розповідав запорізький шеф-кухар Микола Осипов:
- Варимо рис у пароварці, сушиварці чи сотейнику. Щоб він не пригорів, треба покласти лист норі. Пропорція – 1 кг рису на 1,5 л води. Рис відкидаємо на друшляк, сито чи марлю, щоб відійшла зайва волога.
Робимо заправку на основі оцту міцукан, цукрового сиропу (вода та цукор у рівних пропорціях) та солі, та заправляємо рис за смаком. Все – основа готова. Тепер цей рис можна закладати будь-куди - на лист норі, салату. Хлопці навіть у лаваш закладали.
Начинка може бути різною. Пропоную начинку з курячого філе. Маринуємо його в будь-якому маринаді. Обсмажуємо на грилі. Нарізаємо шматочками, закладаємо зверху і згортаємо.
...В одних джерелах радять також використовувати один із соусів: теріякі, гуакамоле, ранчеро, майонез та інші - той, який поєднується з начинкою. В інших – змастити рис вершковим сиром. Цей рецепт має багато варіацій і простору для експериментів.
Читайте також: Як приготувати популярну закуску японських барів.
