Як приготувати домашній хліб із цільнозернового борошна в духовці 

Цільнозерновий хліб - це ідеальний продукт для тих, хто слідкує за своїм здоров'ям. Головний компонент такого хліба - борошно, що містить всі частини цілого зерна. У такому хлібі вище вміст білка, вітамінів групи В і мінералів, ніж у звичайному.

Читайте також: Домашня ковбаса: рецепт від запорізької господині

Пропонуємо приготувати такий корисний хліб вдома. Виходить він дуже смачним, з рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

- Борошно цільнозернове

- Дріжджі сухі

- Олія (будь-яка) – 3 ст.л.

- Цукор – 1 ст.л.

- Молоко – 0,5 стакана

- 1 яйце.

- Вода

- Сіль.

Приготування:

Борошно і дріжджі зазвичай беруться в пропорції 1 пакетик (11 г) на 1 кг борошна.

Зважаючи на те, що борошно цільнозернове, то в ньому зменшений вміст клейковини.

Тому в даному випадку треба брати з розрахунку 800 г. борошна на 1 пакетик сухих дріжджів.

Дріжджі оживляємо у теплому (не гарячому, а саме теплому, температури тіла) молоці з цукром. Цукор розчиняємо у молоці, додаємо сухі дріжджі, розчиняємо та залишаємо на 20 хв (або до оживання).

Для цього краще використовувати глибокий глиняний чи керамічний посуд – глибокі миски тощо. Посуд має бути теплим. Зверху краще накрити полотенцем чи будь-якою тканиною.

Доки дріжджі оживають, просіюємо борошно (краще в емальовану каструлю чи глибоку миску), додаємо сіль, перемішуємо.

Як дріжджі ожили (піднялась щільна піна), доливаємо туди 2 склянки теплої води і виливаємо в борошно, додаємо 3 столові ложки олії, білок із яйця (жовтком мазатимемо буханці), замішуємо тісто.

Тісто замішуємо до стандартної консистенції (як на вареники, щоб відставало від рук).

Замішене тісто накриваємо полотенцем чи будь-якою тканиною, і залишаємо підходити.

Тісто має збільшитись у розмірах утричі, а то й більше – десь за 40-60 хв часу.

Як тісто зійшло, - формуємо буханці до випікання.

Можна скористатись силіконовими формами, а можна й просто у вигляді округлих буханців, або ж одного буханця.

Викладаємо на засланий пергаментним папером та посипаний борошном протвінь.

Після того як сформували буханці хліба треба дати йому ще постояти 5-10 хвилин, потім змазати яйцем та відправляємо в духовку.

На днище духовки бажано поставити металеву каструльку з водою для конвективного ефекту.

Випікаємо у розігрітій до температури для випічки духовці до рум'яної скоринки.

Смачного!