Корисне
Улюблена страва Івана Франка - як приготувати капусту за рецептом, який нещодавно признали нематеріальною культурною спадщиною
Засипана капуста увійшла до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України - як приготувати
\nЗасипана капуста, а точніше, культура її приготування та споживання, відтепер стала нематеріальною культурою спадщиною України. Про це повідомили у Міністерстві культури та інформаційної політики та розповіли, як приготувати страву.
\nЧитайте також: Як приготувати смачну та корисну квашену капусту - простий перевірений рецепт
\nТака традиція, як пишуть у міністерстві, побутує у Стрийського району Львівської області. Подібні страви готують і в інших частинах України, але вони мають свої особливості.
\nКультура споживання засипаної капусти це не тільки спосіб харчування, це спосіб життя. Страву готували і на весілля, і на похорон, і в будні, і на свята.
\nЗа переказами засипана капуста була улюбленою стравою Івана Франка. ЇЇ також любили гетьман Іван Виговський, митрополит Андрей Шептицький, Іван Нечуй-Левицький, Михайло Коцюбинський, Ольга Бачинська. До вподоби вона була й Соломії Крушельницькій.
\n 
Молоко, капуста, сало - страва з понад 300-річною історією
\nЗокрема, засипана капуста є кулінарною родзинкою Вінниччини. Про це повідомили на сторінці "Туризм Вінниччини" у фейсбуці.
\nТиманівка – стародавнє село в Тульчинському районі Вінниччини, а засипану капусту тут варять уже чотири сотні років. Тому іноді цю кашу ще й козацькою називають. За легендою, саме козаки з походів привезли рецепт польового наїдку, а їхні дружини облагородили його «домашніми» продуктами. Звісно, як завжди буває в таких випадках, рецепти в різних господинь можуть відрізнятися в деяких деталях, але основа таки одна.
\nЩорічно люди приїжджають сюди побачити унікальний процес приготування тиманівської каші та, звичайно ж, скуштувати її.
\nЩо ж собою являє самий рецепт приготування цієї каші? Страва налічує аж 16 інгредієнтів, однак головними виступають: сало, масло, пшоно, цибуля, молоко та квашена капуста. Господиня з Тиманівки Оксана Горохольницька описує чарівне дійство наступним чином: спочатку пшоно на всю ніч заливають водою, а вже потім на вогні змішують між собою всі інші.
\nПершим, за рекомендацією пані Оксани, необхідно кидати сало, потім капусту, а далі пшоно. Після того як усі складові поєднаються, кашу потрібно варити близько шести годин.
\n 
Як готувати засипану капусту
\nЄ кілька варіантів приготування, але незмінний інгредієнт у кожному рецепті - це капуста, квашена або свіжа (або й та, й та), яку засипають пшоном.
\nРецептом приготування такої капусточки поділились на сайті Міністерстві культури та інформаційної політики.
\nДля приготування страви потрібні свіжі продукти: капуста, пшоно, цибуля, олія, молоко, сметана, гриби та м’ясо. Хоча уніфікованого рецепта не існує, технологія приготування має спільні риси.
\nКвашену капусту відварюють до напівготовності, зливають воду. Потім додають молоко й доводять до кипіння. Далі додають промиті зерна пшона і варять до готовності.
\nДалі у сковороді розтоплюють масло, дрібно нарізають цибулю та додають до масла. Коли цибуля стає прозорою, до неї додають домашню сметану та помішуючи тушкують протягом 5 хвилин. Потім це додають до капусти та вимішують. Якщо капуста надто густа, можна долити ще трохи молока.
\nДеякі господині, після зняття страви з вогню, кладуть зверху гілочки вишні або смородини і залишають на деякий час, щоб страва просочилася ароматом. Окремо готують шкварки, грибну підливку і з ними подають засипану капусту.
\nНайсмачніша, найзапашніша засипана капуста та, яка готується у печі, чи брайтурі.
\nСекрети смачної засипаної капусти – це якісні продукти та правильна варка, а також варто дати страві настоятися після приготування, щоб смаки краще поєдналися.
\nОсь один з варіантів рецепта засипаної капусти від ютуб-каналу "Карпатські шкварки".
\n \nКвашена капуста 1 кг.
\nПшоно 200 г
\nВода 1,600 л.
\nЦибуля 1 шт.
\nЯйце 1 шт.
\nСметана 200 г
\nБорошно 2-3 ст. л.
\nПідчеревина на шкварки 500 гр.
\nСіль до смаку.
\nКапусту добре промити, порізати, залити водою і варити від 40 хвилин до години, все залежатиме від капусти.
\nПшоно добре промити у воді та залити окропом на 5 хвилин. Перекласти до капусти, розподіляючи на поверхні, не перемішуючи.
\nДля заливки просіяне борошно з'єднати зі збитим яйцем, посолити й перемішати виделкою до однорідного. Додати воду і сметану, перемішати, щоб не було грудочок.
\nПідчеревину нарізати великими шматками, обсмажити разом із сіллю та перекласти на тарілку. На цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю.
\nВикласти цибулю до капусти з пшоном і перемішати. Накрити кришкою, готувати 2 хвилини.
\nДодати заливку, помішуючи. Перемішати та готувати на повільному вогні 5 хвилин.
\nЧитайте також: Готуємо смачні баклажани з грибами та секретним інгредієнтом - простий рецепт
\nДовести до кипіння, зняти з вогню.
\nПодавати зі шкварками.
\n