Як приготувати смачний зелений борщ з кропивою та щавелем

Борщ – мабуть, найголовніша перша страва. Його готують із нагоди та без. Існує велика кількість рецептів. Як, наприклад, зелений борщ з кропивою та щавлем.

- Для свого зеленого борщу я вибрав щавель, петрушку та кропиву, - розповів шеф-кухар Євген Клопотенко, який поділися цим весняним рецептом на сайті klopotenko.com. - Причому, частину додав порізаної, частину – перебив блендером, щоб домогтися зеленого кольору борщу. Також можна використовувати шпинат і кріп до смаку.

Для зеленого борщу можна вибрати будь-яке м’ясо. Нежирний варіант - курячі стегна. Але можна взяти свинину, телятину, індичину й кролятину.

Традиційні спеції для борщу – лавровий лист, духмяний перець і сіль. Але, якщо вам хочеться урізноманітнити смак страви, можна додати сік лимона, трохи копченої паприки і пластівці перцю чилі.

Що потрібно

2 курячих стегна

3 л води

2 ріпчасті цибулі

1 морква

¼ кореня селери

2-3 лаврових листки

3-4 горошин духмяного перцю

3-4 картоплини

1 пучок щавлю

1 пучок кропиви

3-4 яйця

3 ст. л. соняшникової олії

10 гілочок петрушки.

Готуємо

Крок 1

Починайте приготування зеленого борщу з бульйону: два курячих стегна вимийте, покладіть у каструлю, додайте одну цілу очищену ріпчасту цибулю, половину моркви і ¼ кореня селери, нарізаного довільними шматочками. Також додайте 3-4 горошини духмяного перцю та 2-3 лаврових листки, залийте 3 л води і варіть 30 хвилин, а після приберіть овочі з бульйону.

Крок 2

Другу ріпчасту цибулю дрібно наріжте кубиками і підсмажте на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії до м'якості. Додайте другу половину моркви, натерту на крупній тертці, підсмажте все разом ще 5 хвилин.

Крок 3

Візьміть 3-4 картоплі, наріжте будь-якими шматочками і додайте в бульйон. Варіть 15 хвилин.

Крок 4

Окремо відваріть 3-4 яйця в підсоленій воді 5 хвилин із моменту закипання, а потім залийте холодною водою, щоб вони легко очищалися.

Крок 5

За одну хвилину до приготування борщу додайте порізану зелень: половину пучка щавлю та кропиви.

Крок 6

Іншу частину щавлю і петрушку залийте 150 мл води і перебити блендером до стану пюре, процідіть через сито і додайте в борщ, доведіть борщ до кипіння і вимикайте вогонь.

Крок 7

До столу подавайте гарячим, із розрізаними навпіл яйцями.

Читайте також: Як приготувати популярний американський салат з овочів.