Декілька секретів приготування сирників від Євгена Клопотенка
Сирники – страва з дитинства, знайома кожному. Але такий дуже простий домашній десерт часто не виходить: вони розтікаються або залишаються сирими зсередини. Як зазначає відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті, найголовніше у приготуванні сирників – правильно обраний сир. Він має бути достатньо жирним – не менше 9%. Можна обрати фермерський, домашній та навіть безлактозний. До того ж він має бути не занадто вологим, м’яким та однорідним.
Ще один важливий момент – не додавайте занадто багато цукру, бо це може призвести до того, що скоринка на сирниках згорить раніше, ніж вони приготуються всередині. Якщо ви полюбляєте солодкі сирники – додайте при подачі варення, мед або посипте цукровою пудрою.
Отже, пропонуємо вам спробувати рецепт Євгена Клопотенка. Для цього вам знадобиться:
- 400 г кисломолочного сиру 9%
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна (+ додатково для панірування)
- 3 ст. л. цукру
- 3-4 ст. л. соняшникової олії для смаження
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
Для тіста потрібно замішати в мисці кисломолочний сир, яйце, цукор, ванільний цукор та дрібку солі для балансу смаку та ретельно перемішати виделкою або товкачкою до отримання однорідної маси. Далі додаємо борошно та знову ретельно перемішуємо ложкою, до утворення однорідної пластичної маси, схожої на тісто. Для більш вологого сиру може знадобитись додаткова ложка борошна.
Наше тісто готове. Зосталося лише розпилити трішки борошна на дошку, змастити руки невеличкою кількістю соняшникової олії та сформувати круглі сирники діаметром приблизно 4 см та висотою 2 см.
Розігрійте сковорідку з олією на середньому вогні. Викладайте сирники та смажте до появи золотистої скоринки з обох боків. Готові сирнички викладаємо на тарілку та подаємо з варенням, медом, сметаною або цукровою пудрою.
Смачного!
Читайте також: У Запоріжжі привели до ладу страшні автобусні зупинки – фото