Свій варіант страви запропонував італієць Марко Черветті
Бограч, богорош або мадярська юшка - угорська страва, яка нагадує гуляш, але, на відміну від нього, це - перша страва. Марко Черветті відвідав Закарпаття і тепер пропонує вам скуштувати цю вишукану українську страву.
Читайте також: Смачні смажені янтики за рецептом Євгена Клопотенка – як приготувати
Інгредієнти для приготування знадобляться такі:
- Цибуля - 100 г
- Панчетта/підчеревина - 250 г
- Яловича вирізка - 250 г
- Морква - 150 г
- Курячий бульйон - 250 г
- Запечений і очищений болгарський перець - 1 шт.
- Картопля - 150 г
- Чилі - 1 шт. (за смаком)
- Часник - 2 великих зубчики
- Варена квасоля - 300 г
- Подрібнені консервовані томати - 150 г
- Галушки - 200-250 г
- Оливкова олія - 30 г
- Дрібка паприки та петрушки
Для приготування галушок беремо:
- Жовтки - 2 шт.
- Борошно - 70 г
- Молоко - 70 г
1. Наріжте цибулю кубиком і обсмажте в оливковій олії. Як тільки вона стане прозорою, додайте паприку і відразу перемішайте, інакше паприка згорить. Окремо наріжте панчетту чи підчеревину та додайте до цибулі.
2. Порізану кубиком моркву додайте в каструлю. Влийте курячий бульйон, посоліть, поперчіть.
3. Яловичу вирізку, попередньо обсмажену на пательні, поріжте і додайте до супу.
4. Наріжте картоплю і болгарський перець однаковими кубиками, додайте до супу. Туди ж - відварену квасолю, томати, нарізаний чилі та подрібнений часник. Можете долити ще бульйону, якщо бограч здається вам занадто густим. Доведіть до кипіння.
5. Зменште вогонь і тушкуйте 4 години.
6. Поки бограч вариться зробімо галушки. Збийте вінчиком жовтки, додайте борошно і молоко - стільки, щоб тісто було як для оладок - не було ні занадто тугим, ні занадто рідким.
7. Поставте на вогонь воду, доведіть до кипіння і викладайте галушки в окріп: беріть тісто однією чайною ложечкою, а другою штовхайте його в воду. Коли всі галушки спливли на поверхню і проварилися - дістаньте їх.
Марко Черветті пропонує подавати бограч ефектно - викладіть суп в тарілку, галушки вставте по центру, прикрасьте петрушкою і гострим перцем.
Раніше ми також розповідали про рецепт смачного солоного пирога з цибулею, беконом і сиром дорблю. Рецептом поділився Володимир Ярославський, шеф-кухар і суддя в програмі "МастерШеф".
