Ситну та неймовірно смачну італійську страву можна легко приготувати вдома

Лазанья - це італійське блюдо, яке складається з кількох шарів тонкого тіста з начинкою, соусом бешамель та тертим сиром.

Звучить дуже складно. Але насправді цю страву дуже легко готувати вдома. А виходить не гірше, ніж в ресторані. Авторка цих рядків готує лазанью вдома вже понад п'ять років. І це при тому, що приготування вишуканих страв - не моя сильна сторона.

Тісто для лазаньї:

Найпростіший варіант - купити вже готові листи в супермаркеті та відварити їх згідно з інструкцією на упаковці. Але якщо є час, можна приготувати тісто власноруч. За смаковими якостями виходить приблизно однаково (просто готувати тісто самим вийде дешевше).

Нам знадобиться 300 г борошна, 3 курячих яйця та сіль.

Борошно просіяти у миску, додати яйця, дрібку солі та замісити тісто. Якщо вам здається, що воно дуже жорстке, додайте трішечки води. Тісто має бути достатньо щільним (більш щільним, ніж на вареники).

Після приготування тісто покладіть у холодильник на 30-50 хвилин, завернувши його у харчову плівку.

Поки тісто лежить та "відпочиває", готуємо начинку.

Соус Болоньєзе:

Нам знадобиться:

- 500 г фаршу (може бути свино-яловичим, або курячим, якщо ви хочете більш дієтичний варіант)

- 2 цибулини

- помідори 5 шт. (можна замінити "пірамідкою" томатної пасти)

- чорний мелений перець

- часник

- 300 г сиру (рекомендують пармезан, але підійде будь-який)

Цибулину та 2 зубчики часнику наріжте дрібними кубиками та обсмажте кілька хвилин до м'якості цибулі.

Потім додайте фарш і постійно помішуючи розбийте його на маленькі шматочки. Він повинен поступово приготуватися і потемніти.

Томати перемолоти блендером або натерти на терці і додати до фаршу. Якщо використовуєте томатну пасту - розчиніть пару столових ложок у склянці води.

Посоліть, поперчіть та тушкуйте ще 5-10 хвилин.

Соус бешамель:

- 500 мл молока

-100 г вершкового масла

- 60-80 г борошна

В окремій каструлі нагрійте молоко, але не доводьте його до кіпіння.

На пательні розтопіть вершкове масло, потім потроху додайте до нього борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Смажимо 2-3 хвилини, потім обережно вливаємо молоко продовжуючи постійно помішувати. Підсолюємо та вимикаємо вогонь.

Є варіант додати в соус бешамель 1 зубчик подрібненого часнику. Це не класичний рецепт, але смак виходить цікавим.

Сир натріть на великій терці і відкладіть окремо.

Робимо листи:

Тісто дістаємо з холодильника, розкатуємо в ковбаску та нарізаємо на шматки. Скільки саме має бути цих шматків залежить від того, яка у вас форма для запікання. В ідеалі має вийти 4 листи за розміром форми.

Кожний шматок тіста розкатуємо, так, щоб товщина була близько 1 мм.

Після цього відварюємо листи у підсоленій киплячій воді приблизно по 2 хвилини. Тісто буде дещо сирим, але так і треба - вам же його ще запікати. Чим більше буде води, тим краще. Також раджу відварювати листи по одному, щоб вони не злипалися у каструлі.

Після того, як дістаєте лист з каструлі, його треба одразу ж покласти у ємкість з холодною водою на декілька секунд.

Збираємо лазанью:

Беремо форму з високими бортами, змащуємо її вершковим маслом або олією і починаємо "збирати" лазанью в такій послідовності:

- листи лазаньї

- соус Болоньєзе

- соус бешамель

- тертий сир

Повторюємо тричі, зверху накриваємо ще одним листом, поливаємо соусом бешамель та посипаємо сиром.

Ставимо в духовку та запікаємо 20-25 хвилин.

Італійська страва готова!

Читайте також: Як приготувати незвичайний вінегрет - рецепт від відомого шеф-кухаря