Завдяки незвичайному інгредієнту вінегрет набуває незвичайного смаку

Рецептів вінегрету існує безліч. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом цього салату з незвичайним інгредієнтом.

Як зробити вінегрет смачнішим

"Я люблю запікати овочі для будь-якого вінегрету, - розповів Євген Клопотенко. - Бо тоді вони смачніші і додають салату більш насиченого смаку.

Щоб все вийшло якнайкраще, загорніть буряк, моркву та картоплю у фольгу і зробіть проколи в декількох місцях. Аби забезпечити рівномірність приготування, можна насипати на дно дека товстий шар солі та викласти овочі зверху. Але можна обійтись і без цього. У будь-якому разі, краще ставити деко на середню поличку.

Зважайте, що картопля та морква приготуються швидше, ніж буряк. Йому потрібно приблизно 1,5 години при температурі 180 градусів, а іншим овочам  достатньо і 50 хвилин. Перед тим, як виймати картоплю та моркву, проштрикніть їх шпажкою, аби визначити, чи достатньо м’які. Тоді виймайте. А буряку треба ще трохи часу.

А щодо цибулі, то зараз мій вибір – червона, солоденька. Бо цей вінегрет має бути ніжним, тому звичайна ріпчаста хай чекає свого часу деінде.

І ще хочу сказати, що замість козячого сиру можна, звісно, використовувати бринзу, але я все ж рекомендую приготувати саме з ним – м’якеньким і ніжним. Повірте, це того варте.

Як приготувати вінегрет з сиром

Інгредієнти:

2 середніх буряки

2 невеликі моркви

2 невеликі солоні огірки

½ червоної цибулі

100 г м'якого козячого сиру

2-3 середні картоплини

3-4 ст. л. ароматної рослинної олії

3-4 гілочки петрушки

сіль і перець до смаку

Покроковий рецепт

1. Добре помийте 2 буряки, 2 моркви, 2-3 картоплини. Загорніть у фольгу, зробіть проколи у декількох місцях і запікайте при температурі 180 градусів до готовності.

2. Наші овочі мають охолонути. Тож вийміть їх із духовки, акуратно, щоб не обпекти пальці, розгорніть фольгу і дайте трохи часу, щоб вичахнули.

3. Очистить готові овочі, наріжте досить великими кубиками. Намагайтеся, щоб розмір кубиків був приблизно однаковим, так смак вінегрету буде більш збалансованим.

4. Наріжте 2 солоних огірки приблизно такими ж кубиками, як і інші овочі. А половинку червоної цибулини – тонкими півкільцями.

5. Змішайте в мисці готові інгредієнти, додайте 3-4 ст. л. ароматної рослинної олії, посоліть і поперчіть до смаку і відправте в холодильник на 30 хвилин, щоб вінегрет настоявся.

6. І нарешті черга нашого смачного додатку. Подрібніть 100 г козячого сиру і додайте у вінегрет уже при подачі. Притрусіть дрібно посіченим листям 3-4 гілочок петрушки. Перемішайте. Все! Найніжніший вінегрет готовий. Смачного.

Ми писали, як приготувати ліниві вареники з картоплею - смачний рецепт від Євгена Клопотенка.

Читайте також: Як приготувати популярну закуску японських барів